個人的には和食大好きっ子なんですけど、
和食を作るのがそんなに得意ではありません。
学生の頃はあまりの中華好きということもあり、
中華レストランでバイトしてましたw
中華好きだから中華レストランでバイトはちょっと極端ですが、
高校卒業と同時に県外に引越しをしてしまった関係で、
家の近場にできたファミレスでバイトしたという落ちです。
中華レストランにも色々と裏がありまして、
皆さんご存知の通り、ただ炒めるだけとかね。
手際が悪くないかぎり、不味いものは出来ないシステムになってますw
さてさて、タイトルにあげました明太子パスタなのですが、
これを作ると味がブレるんですね。
今回は美味しくない!前回の方がよかったなぁ~というようにブレが生じるんです。
マニュアル無視で作っているので。。。
パスタのゆでに関しては結構自信があるんです。
「調理時間から1分少なく茹でる」
これがポイントです。
たとえば、1.6ミリが7分だったとしましょう(ママー)
沸騰したお湯に塩を入れて、沸点を上げる+パスタに味をつける
ところまでは何となく想像できるかと思います。
パスタはラーメンと違って、あまりかき混ぜません。
たまーに面倒みてあげるくらいがいいですよね。
茹で時間は6分間。
あとの1分はどうするの?
6分間茹でたら、火を止めて蓋をし、1分間待つ。
これをするだけでパスタの具合がよくなります!
昨日作った工程で書いてみますね。
【使用するもの】
パスタ: 80~90g
明太子: 1本(まぁお好みですw)
大葉: 4枚くらい
バター: 目分量(2かけくらい使うかも、10g?)
しょうゆ: 目分量(大さじ2杯もないくらい)
のり: あってもよい
【事前準備】
明太子はボウルにほぐして入れておく。
大葉は3ミリ間隔で切ってボウルに入れてもよし。
【工程】
パスタを茹でる(前述を参考にね)
待ち時間の間にフライパンにバターを投入。
バターが溶けて、ちょっと焦げが入ろうかなとしている時に
1分待ったパスタを入れる。
パスタを茹でたときの茹で汁をお玉1杯ほど入れます。
しょうゆをあわせて、パスタを味見し、ちょい薄いなぁくらいが
ベストです。
火を止めて、明太子の入ったボウルに合わせて混ぜ混ぜする。
大葉はあわせてもいいし、盛り付け時に上にのせてもよい。
個人的には3分の2は混ぜて、残りは上にのせたい。
というような工程で作りましたところ、
今までの中で一番の出来でした!
ポイントとしては、明太子をあわせるボウルはあると良いということですね。
フライパンに直接入れると明太子の具合がよろしくなくなりました。
(過去の経験から)
ちなみに、今日は奮発してステーキにしようかなと思いますw
お肉はいいやつを調達してきました☆
やっほい~