暑い季節
ソバやそうめんで
ツルっと手早く食べたくなる
年越しそばなんてのも
ありますが
二八蕎麦という呼び方
どうも、諸説あるようで
江戸時代にうどんの後から
登場したらしい
蕎麦切り
蕎麦
江戸時代は、数字による
言葉遊びもあったらしいから
よくわからない
そして10割りソバという物もある
いわゆる
ツナギになる小麦粉を使ってない
ということなのだろう
現在
乾麺のソバの袋の裏側を見ると
小麦粉、ソバ粉、食塩 とか
ソバ粉、小麦粉、食塩 とか書いてあり
ソバ粉が30％以上で
小麦粉が70％以下なら
ソバ、と言えるらしい
ソバと謳って商売するなら
小麦粉2.ソバ粉8.のソバはあっても
ソバ粉2.小麦粉8.のソバはないことになる
小麦粉7.ソバ粉3.のソバは
あるだろうけど、、、