Roast・Studio 「Mamezou」
「ワインのようなコーヒーをワインのように飲む」をテーマに世界のコーヒー農園からヴィンテージコーヒーと呼ばれる特別な生豆だけを購入し自家で焙煎しながら、最高品質の ＯＮＬＹ ＯＮＥ ＣＯＦＦＥＥの香味を追い求めるローストマスターの日記です。
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ブラックバーン農園風景
珈琲の美味しさの基本はコーヒーチェリーの
完熟度にあります。
品種と土壌、気候のバランスが大切なのです。
そして優れた栽培技術を持った農園だけに
極上の生豆が生まれます。
私の目指す珈琲がそこにあります。
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まめぞうのコーヒー豆・紅茶・グッズは
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通販ショップ マグ・カフェ
もしくは ℡＆fax 047-492-7251
Eメール mamezou@mwc.biglobe.ne.jp
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2011-04-30 19:26:29
パナマコトワ農園（ドン・Ｋ）
テーマ：カズさんの日記
ドン・Ｋ（ミスターＫ）の名は農園主リカルドの祖父、アレクザンダー・ダンカン・マッキンタイヤーにちなんで付けられました。
新聞でパナマのボケテについて書かれた記事を読んだアレクザンダーは土地を訪れ、その気候と土地に暮らす人々が気に入り、1913年にカナダから移住してきました。
農園名の「コトワ」は現地語で山脈を意味し、農園名としました。そして、土地の人々はアレクザンダーのことを「ドン・Ｋ」と呼ぶようになりました。
ＬＣＦより
生豆データ
地域・チリキ県ボケテ地区サルト バルー火山斜面
規格・スクリーン17up
品種・カツーラ
標高・1700m
乾燥・天日乾燥
精製・ウォッシュト
新聞でパナマのボケテについて書かれた記事を読んだアレクザンダーは土地を訪れ、その気候と土地に暮らす人々が気に入り、1913年にカナダから移住してきました。
農園名の「コトワ」は現地語で山脈を意味し、農園名としました。そして、土地の人々はアレクザンダーのことを「ドン・Ｋ」と呼ぶようになりました。
ＬＣＦより
生豆データ
地域・チリキ県ボケテ地区サルト バルー火山斜面
規格・スクリーン17up
品種・カツーラ
標高・1700m
乾燥・天日乾燥
精製・ウォッシュト
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