湯種 ホシノ酵母のベーグル

日曜の朝、湯種入りのホシノ酵母でベーグルを焼きました。

湯種の特徴は、もっちり感の長持ち。

ホシノ酵母の利点は、2日目になっても味が熟成していて美味しい。

いいとこどりのベーグルです。

湯種は時間のある時に作れば、2日まで冷蔵庫の中でOKだし、ホシノ酵母も作れば2週間は持つお利口さん。

形を変えて食感の違いを見ようとしたら、

奥の二つはベーグルに見えないけれど笑

今日は前日に成形して、朝は茹でて焼く方法にしました。

小麦の甘みがよく出てる気がします～！

ベーグルだけのお店もあるように、

楽しくて奥の深いパンです。

kazumii