最近のぱん焼き事情です。
粉と水をかけ継いで、もうすぐ3ヶ月になります。
気にかけて、時々手をかけて…、すでに我が子のようです。
このりんご酵母をやり始めてから、
イーストのパンは普段焼かなく、というか焼けなくなりました。
種は使わないとダメになるし、
増え続けてしまう一方ですので！
田園調布のエストパニス(パン屋さん)で種を分けてもらいました♪
現在、タッパーが二つ！
野菜室が狭くなってます…
こちらはグレープフルーツの廃物利用酵母。5日目でシュワっと元気に発酵完了です！こちらはストレートで焼き切ってしまう予定です。
りんごを始めとする季節の果物の酵母、ホシノ、白神、ドライイースト。
どれもそれぞれの良さがあって、私もまだまだ模索する毎日です
この夏、ちょっと長く家を留守にするので、酵母ちゃんも友人宅にホームステイする予定です
kazumii