イカは短時間で煮付けるのがやわらかさの秘訣。
自分の備忘メモ
いかは大きいものなら2ハイから3ハイ
醤油、みりん、酒、水、それぞれ50cc
調味料をすべて鍋に入れて煮たたせ、ワタを取ったいかを丸ごと入れる。
イカがぷくっと膨れて火が通ったら一旦取り出し食べやすい大きさに切っておく。
煮汁をそのまま煮たたせ、分量が1/3程度になったらイカを戻し煮汁をからませたら出来上がり。
仕上げに生姜を天盛りにします。
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めんつゆを4倍に希釈して煮たたせ、4センチ長さに切ったニラを入れます。
ニラに火が入ったら、といておいた卵を回し入れ再び煮たったら鍋に蓋をします。
ちゃちゃっと出来て夕飯の副菜にどうぞ。
