塩麹がなかなかのお値段するアメリカ。
友達がインスタントポットで作ってると聞いて、私もチャレンジ。
乾燥麹はアマゾン
ネットで見たレシピだと材料入れてヨーグルトモード、もしくら保温のlowモードで放置のはずなんだけど、なんと私のインスタントポットにはどちらもない！！
保温の温度設定もない
私調べではね、保温は大体65度〜77度くらいらしい。で、麹は50度くらいから活性化して70度で死活するって書いてあることがほとんど。一部80度にならないと死活しないって書いてあるのもあったけど。
うちの調理用温度計は壊れてるしね。。。
でも、もうやる気満々なのでとりあえず裏に書いてある分量の水と塩を混ぜてみたら、速攻で水分吸い尽くして無くなり、焦ってちょっと水足してみた。。。水足しすぎたかな？不安しかなスタート。笑
濡れ布巾をかけて保温スタート。
よく分からないけど、保温をつけたり消したりしながら適宜かき混ぜ7-8時間。
麹っぽい香りがしてきた！できたのかな？よく分からない
茶色なのは別に問題ないらしい。
ミキサーかけた方が使いやすそうだったので
味見しても正しい塩麹の味はよく分からないし、麹がまだ生きてるかもよく分からないけど、とりあえずできた
後で友達に聞いたら、いつも温度設定ない保温つけっぱなし6時間でやってるらしいから、たぶん大丈夫、ということにしておこう
量的にはやっぱり作ったほうがお得はお得かも
今日は塩麹の白菜鍋にしよー