前回
”あとはまめを売るだけじゃー
”
と意気込んだはいいけど
あれ？コーヒー豆って勝手に売っていいんだっけ？
と思い、確認してきました
保健所に
初めて入りましたよ！ドキドキしましたよ！！
でも、職員の方が親切に教えてくださって…
聞いた結果
コーヒー豆を焙煎して売るだけならば
許可も申請もいらないそうです！
ただ、珈琲を淹れて売るのは駄目だけど(当たり前か)
試飲として、無料で配る分には問題ないそうで
これで、心置きなく豆を売れる！
（ ＾ω＾）・・・実際に売れるのはいつになるやら
このまえ焙煎した豆を
パッケージしてみた
なんか袋に入っただけで、見栄えがぐっと良くなったﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
いいねぇー∩(´∀｀)∩ﾜｧｲ♪
珈琲で食うていくなんて…
もっと、ちゃんと、しっかりしてからじゃないとダメだと
思ってた
けど、これを見て
“ああ、もうこれ売り物になるわ”
と思った
踏み出そうと思えば
いつでも踏み出せたんだなぁ( ´・д・)
なんか、小さいけど大きな一歩を踏み出した気がする
さて、今度はこれを実際に売らなきゃな
頑張るぞい！(｀・ω・´)ゞ
ようやく生豆が届きました
楽天でポチポチッとして
５ｋｇのコロンビアを買っちゃいましたよ
米袋みたいなののなかはこんな感じ
すんごい青臭い！
前に買った時も思ったけど、焙煎する前は
土手で転んだ時の臭いがする
取り敢えず、試しに焙煎じゃー(´_ゝ`)ｸｯｸｸｸ･･
前回届いたサンプルロースターをカセットコンロにセット！
慎重に様子を見ながら火にかけること30分
こうなりましたぁ～
うん、色は良い
焼きムラもあまりない
いいんじゃない？
いいんじゃないかな！？
あとは、試飲して確かめるのみ！
ついに今日！
焙煎機(サンプルロースター)が届きました！
いっやぁ～テンション上がりますね
これでバンバン焙煎して
知り合う人みんなに豆を押し売りしようと思います（おい）
でもなんか、ついに動き出す！って感じがあって
もう、ワクワクドキドキしてます。
（ ＾ω＾）・・・でも生豆が来るの1週間後なんだよなぁ
このわくわく感の行き場は何処に・・・
いきなりだけど
焙煎機を買おうと思う
焙煎機を買おうと思う
自分が珈琲
に“ど”ハマりしたのって焙煎したての新鮮な珈琲を飲んだ時なんだよね
丁度“将来珈琲で食っていけるようになりたいです”
って人に言うときに、売れるものやアピールできるものが欲しかったんだよね
そんで、アピール出来るし一番伝えたい事も伝えられるし
自家焙煎した豆があったらいいなと思って…
だから、買っちゃいますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
これ
前回に引き続き蒸らし時間について実験しました
今回は蒸らし時間を
15秒
1分
に大きく変えて淹れてみた
15秒
1分に大きく変えて淹れてみた
で、飲んでみた
・・・これ、あんまり変わんないな
蒸らし15秒のほうがちょっと薄い気がするが…
これは…蒸らし時間はそんなに気にしなくていいんじゃないかな
多分粉全体が蒸らされてお湯の通り道ができれば
何秒でもいい
のかも？
何秒でもいい
のかも？蒸らし時間を長くしすぎる(2分とか)と、また冷えてしまうから
現実的には1分以下がいいのかもしれないが…
現実的には1分以下がいいのかもしれないが…
けど、やってみないと分からないことは多くありますね
次はお湯の温度を変えてやってみよう
今日はホワイトデーです
私ですか？もちろんお返ししましたとも
倍返しです
倍返しです
箱もチョコレートでできているそうです
さてさて今回は蒸らし時間について実験しました
二つのドリッパーを準備(豆は20g)前回は1杯分の10gで淹れましたけど、
お湯の注ぐスピードがコントロールしづらくて変更しました。
片方は蒸らし15秒、もう片方は蒸らし30秒で抽出
300ml抽出したら終わりこの抽出量も前回多かったので、2杯で300ml(1杯で150ml)に変更
で、飲み比べてみた
…うん、わからん( ´・д・)？
なんか、あんまり違いがない？
なんか、あんまり違いがない？
同じような味やなぁ…15秒ぐらいじゃ差はないのかな？
ちょっと温度が下がった状態で飲み比べる。
あ、ちょっと蒸らし15秒のほうが酸味がある。
冷めると判るぐらいの差。
冷めると判るぐらいの差。
差が微妙すぎて判らんなぁ～
これは、もっと蒸らし時間に差をつけて比較したほうがいいかな
豆のストックがないから来週の休みだな
次回は蒸らし時間にもっと差をつけて実験してみよう。
閲覧してくださった方、(・∀・)ｲｲﾈ!!をしてくださった方
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
今回は蒸らしの有無について実験しました
二つのドリッパーを準備(豆は10g)
左側にお湯を注いで～
蒸らし！
今回は15秒！
今回は15秒！
蒸らしが終わるころに、両方抽出していく
180ml抽出したら終わり
で、飲み比べてみた(´∀｀)
まずは蒸らし有り
ん～…うん、う～ん？(´・ω・｀)
まぁサッパリした味で飲みやすいっちゃ飲みやすい
まぁサッパリした味で飲みやすいっちゃ飲みやすい
お次は蒸らし無し
んぐっ！？(＝◇＝;)
薄いし酸っぱいしちょっとエグイ
比べると歴然です
苦みとコクが少ないし、嫌な酸味とエグミがある
薄いし酸っぱいしちょっとエグイ
比べると歴然です
苦みとコクが少ないし、嫌な酸味とエグミがある
うわ～、これ薄いからまだ飲めるけど
濃かったらさらにはっきりと判るんだろうなぁ
濃かったらさらにはっきりと判るんだろうなぁ
ここからは自分の考察なんですが…
蒸らしをせず、いきなりお湯を注ぐ
お湯が粉に浸透していかず、脇から落ちていく
上のほうに浮いている灰汁も脇から流れ落ちる
薄くて雑味が出る
お湯が粉に浸透していかず、脇から落ちていく
上のほうに浮いている灰汁も脇から流れ落ちる
薄くて雑味が出る
と思うんですよ。結構当たってるんじゃないかな？
蒸らしはお湯の通り道を作るための工程だったんですね。
改めて実感しました。
改めて実感しました。
よし、次は蒸らし時間について実験しよう。
閲覧してくださった方、(・∀・)ｲｲﾈ!!をしてくださった方
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
さて、普段珈琲を淹れる時に自分が気を付けている点
それは
1.新鮮な豆を使う
2.蒸らしを行う
3.最後まで落とし切らない
の三つです
1.新鮮な豆を使う
2.蒸らしを行う
3.最後まで落とし切らない
の三つです
1.新鮮な豆を使う
これは焙煎してから1か月以内のものを使うようにしてます
劣化した豆だと、胸焼けするような酸味がありますからね
2.蒸らしを行う
これはドリッパーの説明書にも載ってますが…
実は…蒸らしで味にどれくらい変化があるのかは知らないんですよね
比較したことないから
今まで何となくやってましたが、今後比較実験してみようと思います
3.最後まで落とし切らない
ドリップしたとき、粉に上に浮いている泡は灰汁だと聞いたことがあり
その灰汁を落とさないように、最後までお湯を落とし切らないようにしてます
が、これも比較してないんでなんとも…
ドリップしたとき、粉に上に浮いている泡は灰汁だと聞いたことがあり
その灰汁を落とさないように、最後までお湯を落とし切らないようにしてます
が、これも比較してないんでなんとも…
以上の3点だけでも十分に美味しい珈琲は飲めてたけど
やっぱり、珈琲で食っていくっていう自信を持つには
もっと踏み込もうと思ってるんですよ
やっぱり、珈琲で食っていくっていう自信を持つには
もっと踏み込もうと思ってるんですよ
ってことで、探求していきます
次は蒸らしの有無で比較してみようかな？
閲覧してくださった方、(・∀・)ｲｲﾈ!!をしてくださった方
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
ありがとうございますﾜ━ヽ(*´Д｀*)ﾉ━ｨ!!!!
さて、珈琲の淹れ方なんですが
まずは淹れるための道具を紹介していきましょうかね
まずは淹れるための道具を紹介していきましょうかね
まずはドリッパー
これが無いと始まりませんね
何種類かドリッパーは待ってますけど、一番使用頻度が高いのはコレ
これが無いと始まりませんね
何種類かドリッパーは待ってますけど、一番使用頻度が高いのはコレ
多分、今一番見かけるドリッパーですね
使いやすくて好きです。(*´ω｀*)
使いやすくて好きです。(*´ω｀*)
そんで、ドリップポット
これはカリタのやつ
これはカリタのやつ
お湯を細ーく注ぐには、やっぱり必要になるかなぁ…
まぁ、なくても何とかなるっちゃ何とかなる
まぁ、なくても何とかなるっちゃ何とかなる
注ぎやすくてかなり気に入ってる
あとサーバー
これは無くても問題なし
抽出量を計りたいから使ってるだけで、計量カップでも代用できます。
この３つ、最悪ドリッパーさえあれば珈琲は淹れられます。
結構手軽なんですよねぇ～
だからこそ奥が深い
結構手軽なんですよねぇ～
だからこそ奥が深い次は実際淹れてみましょうかね？
現時点での淹れ方を紹介します
それでは(@^^)/~~~
それでは(@^^)/~~~