こんにちは
アラフォー看護師
妊活・妊娠中にして
食べて痩せるダイエット
チャレンジ中のMakiです
パン、パン、、
春のパン祭り
春じゃなくても
パンが大好き！
趣味がパン屋さん巡りだった私
ですが
ダイエットを始め、
そして妊娠糖尿病になってからは
大好きなパンを食べる機会を
減らしています
その理由は
パンの原材料である
小麦をはじめ
パンは血糖値が上がりやすく
また、糖・塩以外にも
添加物が多く含まれるものも
あるからです
小麦について詳しい内容を書いた
記事はこちらです
それでも
たまにはパンが食べたい
そして出来れば
低糖質なものがいい・・・
そんな時
とあるパン屋さんが
『低糖質パン』を扱っている
事を知り、食べてみることにしました
本日の内容
・ふすま入りパンの
「ふすま」ってなに？小麦粉との違い
・ブランパンの味は？
ブランパンはまずい？
・ローソンの
ブラン入り食パンを食べてみた
美味しいパンの秘密とは？
ふすま入りパンの「ふすま」ってなに？ふすま粉と小麦粉の違い。全粒粉は？
低糖質パンを調べると
多くに「ふすま粉」がブレンドされています
「ふすま」って
あまりなじみがないですよね
小麦粉と何が違うんでしょうか
それは
麦のどの部分を使って
作られているかの違いです
小麦粉
小麦の「胚乳」と呼ばれる部分から作られる
糖質、脂肪を多く含む
ふすま粉
小麦の「外皮」と「胚芽」から作られる。
糖質をほとんど含まず、
カルシウム、鉄、
マグネシウム、亜鉛などのミネラル
食物繊維も含まれる
ちなみに
ふすま粉の「ふすま」を
英語で「ブラン」と言います
お米で言うと、
精製された「白米」の部分と
「ぬか」ですね
そして
全粒粉は
皮の付いたままの小麦を粉にしたもの。
ミネラル・食物繊維が含まれるが
糖質も多く含む
ふすま（ブラン）入りパンは
ふすまやほかの材料の配合度合にもよりますが
糖質がカットされ、
食物繊維やミネラルが
含まれていることも期待できます
比較的
血糖値が上がりにくいパンと言えそうです
ブランパンの味は？ブランパンはまずい？
ふすま粉、小麦粉、全粒粉の違いを
知ったところで
どうやらブラン入りパンは
小麦粉だけのパンより
・栄養価が高そう
・糖質・脂質が低い
ということが解りましたね
さて、
気になるその味はどうなのでしょうか
まず、トーストせず、生食で・・・
うーん、
なんだか独特な香り・・・
酒？のような
酸っぱいような香りがします
ドイツのライムギパンを
強くしたような香り？？
味は・・・
一般的な食パンより
タンパクと言いますか・・・
パンだけでたべるのには
ちょっと味気ない感じです
トーストすると・・・
さっくり、バターの香ばしさを感じる
生食より美味しく感じます
でも
元々「パン好き」で
パン屋巡りが趣味な私的には
どこか味気ない
こちらのパン屋さんでは
ふすま入りパン独特のパサつきや味を
よくするため
国産のバターをたっぷり使用していると
紹介されていました
低糖質食パンは
とてもたんぱくに感じましたが
他にも
胡桃パン、マルパン
バターロール、クロワッサンと
糖質制限をしていると
食べることを諦めていたような
種類のパン達もあって、
それぞれ美味しい工夫がされていて
美味しかったです
そしてパン屋さん自体が
添加物を極力使わないよう
工夫されているところなので
体にやさしいパン屋さん
なのは間違いありません
今回購入した安心素材のパン屋さんはこちら
通販もやっています
結論
普通の食パン、
ましてやパンやさんの
「美味しい食パン」
と比較すると
「パン」単体としての味が
かなり違う・・・
「ふすま」独特の風味がある
私的に、
味がちょっと期待外れだったので
考察してみます
昔はやった
テレビのCMで
糖質×脂質は
美味しいけど太る
なんてフレーズがありましたよね
そして
私がパン屋で購入した
ブラン入り食パン（８枚切り）の
栄養成分がこちら
エネルギー：９３Kcal
たんぱく質：９g
脂質：２．５g
炭水化物：１４g
食物繊維：１１g
糖質：３．１g
塩：０．２g
山崎製パンを代表する
ロイヤルブレッドの８枚切りだと
エネルギー：１２６Kcal
たんぱく質：4.4g
脂質：2.0g
炭水化物：22.7g
食塩相当量：0.5ｇ
あれ、
成分表に「糖質」がないですね
炭水化物＝糖質＋食物繊維 なのですが
「ふすま」は食物繊維も豊富なので
炭水化物量を比較するのは
「糖質」量と比例しなそうです
そこで・・・
「一般的な市販の食パンは
炭水化物の約9割が糖質」
という見解があったので
計算してみると
糖質：20.4ｇ
となりました
2つを比較すると
ふすま入りパンのほうが
糖質は１／６以下
一方、
食物繊維は5倍近く
含まれることになります
なんだか、
これだけでも
ふすま入りパンに価値があるように
思えます
如何に
一般的なパンが
リッチにできているのかがわかりますね～
生クリームや砂糖をたっぷり使用している
「高級食パン」は
もはや
菓子パンレベルな気になってきます
ローソンのブラン入り食パンを食べてみた
かつて務めていた病院に
ホスピタルローソンが入っていて
よく夜勤用に
ローソンのブランパンシリーズを
買っていました
普通の総菜パンより
低糖質・ものによってタンパクも
プラスされているので
夜食にもってこいでした
そして美味しい
今回は比較してみたかったので
「ローソンのブラン入り食パン」
を買ってみました
ブランパン1枚当たりの成分
カロリー： 109Kcal
たんぱく質： 6.3ｇ
脂質： 2.8ｇ
炭水化物： 16.0ｇ
糖質： 13.1ｇ
食物繊維 2.9ｇ
食塩相当量： 0.7ｇ
ローソンのブラン入り食パンは
ロイヤルブレットと同じ、
山崎製パンで作られているようです
比較すると
ロイヤルブレッドよりも
かなり糖質カット
できているのがわかりますね
それでは
気になるお味は・・・
まずはそのまま生食で・・・
お！
ほんのり甘味を感じます
しっとり柔らかくて食べやすい
トーストしてみると・・・
カリっと香ばしい
バター感が少し物足りない感じですが
美味しいです
そして
「ふすま」独特の香りが薄い
とっても食べやすくできていました
ただし、
成分表を見ると
「マーガリン」「糖類」に加え
添加物もしっかり入っています
本日のまとめ
・ふすま（ブラン）入りパンは一般的なパンと比較すると
糖質が少ない
食物繊維やミネラルが多い
血糖値が上がりにくい
・ふすま入りパンは「ふすま」の独特の風味を 持つ。
・低糖質パンはものによって配合が異なり
一般的なパンと同じく「添加物」には注意が必要。
おわりに
今回、食べ比べをしてみたのですが
単純に「おいしい」と
脳が感じるものには
からくりがあるのだな～と
再認識しました
普通のパンと比べ、
味に特徴のあるブランパンでしたが
一緒に食べるもので
かなり美味しく感じます
スープの付け合わせに
サラダチキンとレタスでサンドイッチに
目玉焼きと一緒に食べる
私のお気に入りはピザトーストでした
ただし、
せっかく糖質カット
体に良いパンでも・・・
合わせるものが
甘ーいジャムだったり
バターたっぷりなんてことでは
意味がないですからね
〇〇が絶対だめ！
とは固執せず
その時々で何を優先するのか考えながら
日々工夫しながら食事を楽しみたいです
最後までお付き合い頂き
ありがとうございました
それではまた
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