シンガポールは魚が臭い！といつも悩んでいました。
日本では魚中心だったけど、シンガポールに来てからはお肉中心になりました。
割烹料理を食べに行った時に料理人の方が教えてくれたのは
内臓をとって、塩を沢山つけて10分冷蔵庫に入れておく。その時に出るのが臭み
そして塩の入った氷水で洗って、拭いてから冷凍庫で保存するか、そのまま料理すると臭みがないらしい。
それを取り入れてから本当に美味しい肴が食べられるようになりました❤️
刺身も切り身もこうして調理するようにしています。
今日も美味しい鯖が食べられました。