こんにちは
横浜初心者料理教室☆Makethestart☆
料理研究家&耳つぼリフレクセラピストのnoriです
今日は2月最初の料理教室でした
鍋で炊くごはん
出汁の取り方
おいしい簡単肉じゃが
をやりました
これさえ出来れば食には困らないものばかりを取りあげてみなさんと楽しい時間を過ごさせていただきました
ありがとうございます
今日作った料理のﾚｼﾋﾟを紹介しますね
鍋炊きごはん
2合分
米360㏄
冷水 米の1．0～1．2倍
米を研いだら30分～1時間冷たい水に浸けておく
米をざるにあけてしっかり水気をきったら鍋に入れ冷水を入れる（今回は1．2倍の430㏄）
沸騰するまで強火、その後弱火で10分、蒸らして10分です
ポイント
米を炊くときの水は冷たいほうが米のデンプンが逃げないのでおいしいごはんになります
出汁の取り方
水に対して3％の昆布と鰹節
今回は水、800㏄、昆布24㌘、鰹節24㌘
昆布は水に30分～浸けておく
昆布水を火にかけて沸騰直前に取りだし弱火にして鰹節を入れ静かに5分煮出してこす
（一番だし）
鍋に昆布と鰹節をもどして水を600㏄入れて一度沸騰させたら弱火で10分煮出して絞り出すようにこす（二番だし）
今回は一番だしを使って味噌汁を作りました♪
味噌の量は出汁に対して7％
具材は豆腐と白ネギを使いました
肉じゃがはまた明日ご紹介しますね
ごはんの炊き方を知っていると炊飯器が使えないときも便利です
出汁の取り方もわかるといろいろな料理に応用できますね
横浜初心者料理教室☆Makethestart☆
料理研究家&耳つぼリフレクセラピストのnoriです
今日は2月最初の料理教室でした
鍋で炊くごはん
出汁の取り方
おいしい簡単肉じゃが
をやりました
これさえ出来れば食には困らないものばかりを取りあげてみなさんと楽しい時間を過ごさせていただきました
ありがとうございます
今日作った料理のﾚｼﾋﾟを紹介しますね
鍋炊きごはん
2合分
米360㏄
冷水 米の1．0～1．2倍
米を研いだら30分～1時間冷たい水に浸けておく
米をざるにあけてしっかり水気をきったら鍋に入れ冷水を入れる（今回は1．2倍の430㏄）
沸騰するまで強火、その後弱火で10分、蒸らして10分です
ポイント
米を炊くときの水は冷たいほうが米のデンプンが逃げないのでおいしいごはんになります
出汁の取り方
水に対して3％の昆布と鰹節
今回は水、800㏄、昆布24㌘、鰹節24㌘
昆布は水に30分～浸けておく
昆布水を火にかけて沸騰直前に取りだし弱火にして鰹節を入れ静かに5分煮出してこす
（一番だし）
鍋に昆布と鰹節をもどして水を600㏄入れて一度沸騰させたら弱火で10分煮出して絞り出すようにこす（二番だし）
今回は一番だしを使って味噌汁を作りました♪
味噌の量は出汁に対して7％
具材は豆腐と白ネギを使いました
肉じゃがはまた明日ご紹介しますね
ごはんの炊き方を知っていると炊飯器が使えないときも便利です
出汁の取り方もわかるといろいろな料理に応用できますね
キャベツは１枚ずつ丁寧にはがして熱湯でしんなりするまで茹でて水気を切る
キャベツが冷めたら芯を取り除くか平らになるように削ぎ落とす
ボールに塩、胡椒、卵、キャベツの芯、ごはんを入れて粘りが出るまで手でこねる
俵状に丸めた肉をキャベツで包んで楊枝で止める
鍋に隙間なくたねを重ならないように並べて
圧力が抜けたら蓋を開け塩、胡椒で味を整える
トマトの酸味が苦手なようならはちみつ小1を加える
お皿に盛りつけ適量の生クリームをかけて出来上がり!!
玉ねぎのみじん切りは辛いので水を2、3度変かえて水気を切ると良い
ロールキャベツは圧力鍋を使わず普通の鍋で作る場合、1時間くらい煮込むといいかな
ごはんを入れるともちもちとした食感になり肉の水分を吸ってくれて美味しくなるよ
