お節で作った煮豚
材料
豚肉１キロ
酒（芋焼酎）３００ミリリットル
醤油１５０ミリリットル
三温糖６０グラム
ネギ１本
生姜５～６切れ
水（醤油と酒を入れたあとに肉が浸るぐらい）
塩少々
作り方
豚肉に塩少々をまぶしてから
網をかける（タコ糸で巻くより簡単です）
フライパンで肉の表面に
美味しそうな焦げ目がつくまで
全体を焼きます
醤油と酒が入った鍋に
焼いた肉を入れて
他の材料を入れたあと
水を肉が浸るまで入れて
火をかける
肉が浮かないように
落とし蓋や皿を乗せておきます
中火から弱火にして
１時間半ぐらい
目安はネギがトロトロになって
つゆの色と同じぐらいになったところかな
一晩置いて
余分な脂が白く表面を覆うので取り除き
完成
今回は肩ロース肉を
合計３キロ作りました
ゆで卵をつゆの中に入れて一晩置くと
美味しい煮卵になります
材料
豚肉１キロ
酒（芋焼酎）３００ミリリットル
醤油１５０ミリリットル
三温糖６０グラム
ネギ１本
生姜５～６切れ
水（醤油と酒を入れたあとに肉が浸るぐらい）
塩少々
作り方
豚肉に塩少々をまぶしてから
網をかける（タコ糸で巻くより簡単です）
フライパンで肉の表面に
美味しそうな焦げ目がつくまで
全体を焼きます
醤油と酒が入った鍋に
焼いた肉を入れて
他の材料を入れたあと
水を肉が浸るまで入れて
火をかける
肉が浮かないように
落とし蓋や皿を乗せておきます
中火から弱火にして
１時間半ぐらい
目安はネギがトロトロになって
つゆの色と同じぐらいになったところかな
一晩置いて
余分な脂が白く表面を覆うので取り除き
完成
今回は肩ロース肉を
合計３キロ作りました
ゆで卵をつゆの中に入れて一晩置くと
美味しい煮卵になります