ご来店の際、
「今日は【ブログ見ましたサービス】は、ありますか？」と
こっそり、つぶやいてみてください。
>> ぐるなび 当店ページ
こんにちは。
大阪市福島区
JR環状線「福島駅」
改札を出て３０秒
馬肉・まぐろ料理と地酒の店「馬ぐろ」
店主の矢野です。
▼気になるメニューを【画像】で見る。
かなりレアな獺祭
「獺祭初心」
ご縁あって当店に、やってきました♪
旭酒造の蔵元が
山田錦だけで作られていることを確認するための 「DNA検査」から始まり
『蔵元として 最初から最後まで責任をもつ』という熱い想いの現れた１本。
…私の文書力では語りきれないくらい、ストーリィが詰まっています。
一升瓶で約１万４千本しかない獺祭
既に入手困難という、お話を聞いております…
大阪でも置いてる店は珍しい「王禄 」。
もちろん売り切れ御免です。
お客さまの声
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27021442/dtlrvwlst/7194334/?lid=unpickup_review
最近の人気メニューの
福島 馬肉焼肉メガ盛
ご注文いただいたお客さまの８割は
次回ご来店の際も
ご注文くださっているようです…
ありがとうございます！！！
馬肉は、
牛肉や豚肉のカロリーの約３分の１で、低カロリーの食材です。
さらに、グリコーゲンは牛肉の約３倍と多く含まれています。
■低脂肪・低カロリー／高タンパク・高ミネラル！
美容食・健康食に適した成分を多く含む食材です。
■馬肉のたんぱく質にはペプチドと呼ばれる成分が、多く含まれています。
ペプチドは、血管を拡張する作用があり、
高血圧の方には降圧効果があると言われています。
■鉄分が多く含まれています。
お子様の発育時の栄養補給に適した食材です。
■グリコーゲンは、人のエネルギー源
筋肉は体内のグリコーゲンを燃やして活動します。
即効性のあるエネルギー源を多く含む馬刺しは、年末の疲れた体にピッタリのお肉です。
『馬力が付く』と表現は、ここからという説も。
最近、日本酒
地酒を求めて
来店してくださるお客さまも
徐々に増えてまいりました♪
珍しい地酒マニアさんの情報網に
入れていただいていたら嬉しいです♪
馬肉料理・まぐろ料理にぴったりの
地酒もご用意しております♪
宴会続きの
疲れた体に
ピッタリの馬肉料理です。
その理由は、コチラ↓↓↓
疲れた体の宴会コース（低カロリー＆ヘルシー「馬づくしコース」）
馬ぐろでは、
地酒と相性の良い馬肉の
馬づくしコース を
ご用意させていただいております。
●馬刺し盛り合わせ
●さくらユッケ（※）
●カルパッチョ
●ヘルシー馬の焼き肉（しゃぶしゃぶもＯＫ）
そして…
●飲み放題
「まぐろづくし」 ＋飲み放題は コチラ
馬料理＋まぐろ料理＋「がっつり！たくさん飲みたい方」は コチラ
飲み放題プランに＋５００円で
「佐藤」「森伊蔵」など
プレミアム焼酎も味わっていただけます。
忘年会・新年会シーズンには、大好評です♪
大阪市福島区福島６-１-２６ ＯＫ１番街内
０６-６４５３-３２８６ >> 詳細、アクセスはコチラ
まぐろづくしコース！
１セット２～３人で３５００円！３人なら１人１２００円以下！
（８品）
メニューは変更になる場合がございます。
あらかじめご了承くださいませ。
【総席数】 ３８席
【宴会最大人数】 ３８名（着席時）
【貸切可能人数】 ２５名 ～３８名
【バリアフリー】 車いすで入店可
※バリアフリーの詳細はお店にお問合せください
鮮度が命!まぐろ料理・馬肉料理の店 馬ぐろ（旧店名：まぐろ専門居酒屋 おふくろ）
鮮度管理と包丁さばきが命の活魚料理の技術を、
同じく鮮度管理が命の馬肉料理に活かします。
馬肉は生で食べても大丈夫な唯一のお肉です。
しかし、それには魚と同じように
厳格な低温管理と素早い調理、包丁さばきが求められます。
今まで、まぐろやフグ等の活魚料理で鍛えた技術で、
新鮮で安全な馬肉料理を提供致します。
◆まぐろづくしコース１セット「2～3人前で3,500円（120分）」
まぐろづくしコース！
1セット２～３人のボリュームで3500円！
３人なら１人1200円以下！
●お造り盛合わせ
●ユッケ
●たたき
●まぐろのフライ
●お漬物の盛合わせ
●だし茶漬け等
馬刺し馬肉料理・まぐろ料理「馬ぐろ」
馬肉豆知識
【こうね】
別名「たてがみ」ともいう。
コリコリとした食感が特長的で、刺身として食べるとおいしい。
【サーロイン】
馬肉の中でも柔らかく、サシがきれいに入っているため、高級な部位。
主にすき焼きで食べられている。
【ランプ／内モモ／芯玉】
馬肉の中でも赤身の多い部位。
馬刺しに良く使われている他、煮込み料理にも適している。
【バラ肉（サクラ）】
脂身がほどよくあるため、炒め物に向いている。
焼き肉に使われる部位。
【ヒレ】
馬肉の中で一番柔らかい部位。
馬刺し、ステーキとして食べるとおいしい。
【肩バラ】
馬肉の中でも2番目に脂身が多い部位。
煮込み料理に適している。
【ふたえ桜】
脂身が多いが、割とさっぱりとしている。
少々歯ごたえがある部位。馬刺しとして食べるとおいしい。
【馬もつ】
定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。
牛や豚と比べて脂身が少なく、さっぱりしている。
あまり馬肉を食べる機会はないと思われますが、
馬肉の部位は 下記ような表現で呼ばれています。
【タン】
食感があり、甘みがあります。
刺身やさっと炙って食べます
【ホホ】
硬く、煮込みに向きます
>【ブリスケ>】
t>固くて筋の多い部分。煮込み向き
【前バラ】<
三枚バラともいい、馬肉ではもっとも高級な部位。
霜降りになりやすく、きめ細かい舌触りです。
【ヒモ】バラ肉の骨の間にある部分で、甘みが強く、程よい柔らかさがあります。
刺身のほか焼肉向き。
【友バラ】>
見た目は脂が多く乗っていますが、味はあっさりしています。
馬刺し向き
【モモ】<
筋肉が発達していて、脂肪が少ない部分。
ヒレよりは固めですが、風味のあるサッパリとした味わい。
ステーキなどに利用されます。
【天丸】>
モモ肉の一部。きれいな色が特徴
【ヒレ】
もっとも柔らかい赤みの部分で、舌触りも滑らか。
ステーキやカツ等に利用されます
【ラム】
ロースとモモ肉の境目部分。
筋がありますが柔らかく、ステーキや煮込み向き。
【ロース】>
赤身に少し霜降りが入った部分で、牛肉のサーロインに相当する部位です。
【肩ロース】別名をくらしたと言います。
バラ肉とロースの間の部分。弾力と甘みがあります。
refs
refs（レフズ）
畳屋奈良大和郡山 中西たたみ店
畳屋掛川市弓桁たたみ店
東大和立川畳屋春日井たたみ店
江東区たたみリフォームのオオタケ
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