塩を含む食品を食べすぎると、血液、細胞内液、それに間質液との間でさまざまに作用する浸透圧の安定していたバランスを壊して肝臓などにも負担がかかります。そのため、整えられない体の中にある変則的に水分量が増えてしまうことで、肌などにむくみの状態が出てくることになります。