お気に入りの静岡、カワサキさんへ。
カウンターフレンチですが、ランチタイムに楽しく伺ってきました。
ジビエの季節ではありますが２月で鳥類の狩猟が禁止になるとのことで、冷蔵庫には狩猟したての沢山の鳥類が吊るされていたのが印象的。
前菜の玉手箱からはジビエ料理が出てきました♪
そして猪のハムがとても良い仕事をしていた蕗の薹のフリット。
ほろ苦さが新鮮で、聞くところによると朝採ってきたばかりだと。
蕪のムースは、今回とってもなめらかで美味しかったです♪
後ね、、、またもやワガママを言わせてもらった生ハムさん。
貴重なのは重々わかっておりますが、６年熟成生ハムを今回は２部位！！！
内腿とスネでスライスしてもらいました。どちらも香高くて芳醇！！！
国産の都農ワイナリーのシラーのワインを持ち込ませて頂いたのですが、なるほど。
生ハムの芳醇な香りは消さず、強すぎないタンニンがまろ味を引き立ててくれていました。
牡蠣とターツァイも美味しかったです♪
豚肉をビールで煮込まれた料理。カカオとはちみつが良い仕事を。
相変わらず野菜は美味しかったです( *´艸｀)
メインはカルガモ！
シェフが狩猟したものです。
〆のジビエラーメンは、雉や鴨でとったスープで。
鹿と猪のチャーシューもとても美味しかったです。
〆は焼きナスのアイスと苺のブランマンジェ。
いつもワガママありがとうございます！！
静岡、好きだな～～～。
レストラン・カワサキ （フレンチ / 新静岡駅、静岡駅、日吉町駅）
昼総合点★★★★☆ 4.3