鮨猪股で、笑劇の雲丹を食らう

猪股という寿司屋の名前を聞き始めたのは２年位前から。

蒲田にある「初音鮨のインスパイア系の寿司屋が川口にあるよ」というグルメな方々からの情報により。

お酒が好きな私は初音鮨さんも好きだけど、握り1本勝負のお寿司屋さんより、ツマミを出してくれるお寿司が好きだったりして、横目に見ては訪問という機会を持つことがありませんでした。

ところが、ある日の朝、猪股さんのインスタグラムで目にした投稿に載っていた写真が「幻の礼文のバフン400グラム箱」の写真。

１日１箱の出荷ともいわれる最高級の礼文島バフン雲丹の東京箱です。

「本日も入荷しております。第二部お席多少ございます。」

という投稿を見て、ダイエット中にもかかわらず予約のお電話をしたのでした。

感じの良いおかみさんが電話口で「丁度１名様ならお席に空きがございます。」とおっしゃっていただけて、「女性の１名参加が多い会なので、楽しみにお待ちしていますね。」とおっしゃっていただけました。

第二部は夜20時～。

川口から徒歩10分と、遠いなぁと思っていましたが、思ったより電車の乗車時間は短かったです。

携帯片手にGoogleMAPを頼りながら初めての場所へ。

住宅街に、突如灯りが見えてきました。

時間的には５分前位でしたが、皆さんお揃い済み。

お手拭きをいただき、ビールをお願いし、全員のドリンクが揃ったあたりで大将がご挨拶。

８席のカウンターのふるまいですが、後ろもかなり広く、テーブル席を設ければ後６人は入れられるのに。。。と思いながらも、きっとカウンターでのお客様との触れ合いを大事になさっているんだなぁというのも感じました。

この日、大将が目の前でし始めた仕事は「雲丹も良いのが入っているんですけど、この時期大間の180キロ超えのマグロが入っている方が珍しくて、今日の皆さんはラッキーなんですよ」

と、鮪を、赤身、中トロ、トロの３部位に切り分けて、漬けにするところから始めた。

綺麗に飾り包丁を入れたイカを目の前で切り、おろし立ての山葵を用意して、手で軽く握ると端から飯台にお寿司を置いていく。

・白イカ（６日熟成）

・鱸（10日熟成）

・星鰈

・真蛸

・余市ムラサキ雲丹

・余市バフン雲丹

・鰯

・鮪赤身漬け

・鯵

・クルマエビ

・カツオ

・鯖

・蒸し鮑

・穴子

・中トロ漬け

・大トロ漬け

・鉄火手巻き

・卵

と、ここまでがコースの内容。

これからは別料金の追加でオーダーすることができます。

もちろん、あの写真で見た雲丹が食べたくて来たので、それは頂く気満々なのですが、由良の赤ウニも入っているという。

それでは折角なのでと、おなかはいっぱいでしたが、由良の雲丹と、そして礼文のバフンウニの２貫を、たっぷりの量でいただいたのでした。

お酒はビール（小瓶）、日本酒２合でお題は３万弱。

確かに初音インスパイアを感じます。

全て握りですし、全ての鮪をヅケにしてしまうところなど似ていますね。

ネタの良さはあっぱれ物でした。

利尻の雲丹は今まで食べた中で一番！と堂々と入れるほどの悶絶ぶり。！

今回ちょっと残念だったのはクルマエビ。折角生のエビだったのに、火入れしすぎてしまっておりました。

後は光物の味付け。

何点か種類があったのですが、同じ味付けが多かったので、例えば生姜や塩、スダチなどで味に１貫１貫変化があったらもっと楽しめるかなぁ。とも思いました。

でも、予約も取りやすいですし、ここはまたお伺いしたいお店ですね。ご馳走様でした。

鮨 猪股 （寿司 / 川口元郷駅、川口駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2