食べ放題でもお店が儲かるのは、人件費を切り詰めたり、大量仕入れによって仕入れ値を下げているだけではありません。
ポイントはメニューにあるのです。店側としては高価なモノばかり食べられないように、カニ料理にじゃがいもを付けるなど、安くてすぐに満腹になるようなメニューをそれとなく潜り込ませているのです。
それから「飲み放題」もあわせて行うのです。
飲み放題＆食べ放題となると客としては、もっと得をしそうな感じになり、どんどんビールを飲んでしまいます。
しかしビールを飲み過ぎれば、すぐに満腹になってしまいます。料理とビールのコストを比べるとビールの方が安いというわけです。
ちなみに食べ放題の店でモトを取ろうと思ったら、牛肉ならば1人400～500ｇ、かにならば1ｋｇ寿司は30～40個以上食べなければなりません。