2年前に購入したティファールの深型フライパン(30cm)
テフロン加工がとれてしまったのか、、、
料理する度に焦げ付くように
毎回、食材の5％が無駄になるので買い替えを検討
鍋といえば、、、
鍋からの成分溶出が無駄に気になったことがあり、WMF社のフュージョンテックを購入したのですが、鍋自体が超重たくて
滅多に使ってません
テフロンも超高温にしなければ問題ないらしいですが
やはり2〜3年に一度は買い換え推奨らしく
何より焦げ付きストレスとの再バトルが憂鬱なので
鉄のフライパンを購入検討しました
鉄フライパンでも窒化鉄加工してあるものは、油ならししやすく、さらにお手入れ楽ちんだそうです
窒化鉄フライパンの有名どころだと
リバーライト極JAPAN
と
ビタクラフト スーパー鉄
の2択になるようです。
どちらも値段や機能面は変わらなさそうですが、
リバーライトは持ち手が木製、
ビタクラフトは持ち手が金属製、
個人的には汚れにくそうな金属製が良くビタクラフトに決定
ウオックパンという深型タイプで、28cmにしました
今使ってるティファールの30cm深型が1100gくらいの重さ。
同じぐらいの重さにあわせると鉄製30cmだと1300gくらいになってしまうので、28cmで1100g未満にしました
新品のフライパンってきれい
2-3分空焚きして、油を多めに入れてなじませて準備完了。
１ヶ月使った感想ですが、、
良かったこと
⚫具材が焦げ付きにくい
⚫具材が焦げ付いても、固めのブラシと水洗いで簡単に落ちる
⚫フライパンは水洗いですぐにつるんとキレイになる
⚫火の通りが早い(熱伝導率が高い)
⚫思ってたより鍋の重さを感じない、軽く感じる
⚫鉄分が溶けだしており鉄分補給もできるらしい
⚫焦げ付き防止のため中火までを推奨、ガス代節約になる？
手間や気をつけること
⚫洗った後、毎回油をひいておく
⚫調理した食材をフライパンにそのまま入れて放置できない
(塩分が劣化のもとになるのかな？)
⚫ゆで料理すると油が取れるので別鍋推奨
(ティファールは焼きも茹でも同じ鍋でやってた)
油でコーティングしておくことさえ意識すれば、使い勝手は良いと思いました