アメリカの家庭料理。 「 レンズ豆のスープ 」
とっても簡単で美味しいです。
材料(4人分)
緑レンズ豆 ・・・・・・ 1カップ
野菜スープの素・・・・・ 1000㏄
にんじん・・・・・・・・・・・・適量
セロリ・・・・・・・・・・・・・・〃
たまねぎ・・・・・・・・・・・・小1個
ブラウンマッシュルーム・・適量
とまと・・・・・・・・・・・・・・・中1個
その他 お好きな野菜をいれてください。
小ﾈｷﾞ・・・・・・・・・・・・・・・トッピング用みじん切り
オリーブ油・・・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 〃
レモン絞り汁・・・・・・・・・・ 〃
乾燥バジル ・・・・・・・・・・ 〃
作り方
1緑レンズ豆は水洗いして鍋に入れ 分量のスープストックでと塩一つまみを入れ弱火で
柔らかくなるまで煮る。
2野菜はトマト以外を各々薄切りにし、 フライパンにオリーブ油を敷き 炒め、1に加えさらに煮る。
豆が柔らかくなったらトマトをザク切りにして加え、塩、こしょう、レモンの絞り汁、
お好みでトマトピューレを入れて(こくが出る)味を調える。
4できあがったら乾燥バジルを加える。
5盛り付けのとき、みじん切りの小ﾈｷﾞをトッピングする。
とろみが出るのでご飯にかけても美味しいですし、バケットにも合います。