早いですねー。 
2月も、もう半ば過ぎ
寒い日が続きますが、
あと2ヶ月もすれば、花いっぱいの春
ふとした風に春を感じます。
さて今回のメニューです。
先日お伝えした2月のメニュー
少し変更しました。
最近時々見かけるカリフラワーの親戚?
ロマネスコ、茹でると甘くてソースいらずで
とても美味しいのです。
そこで、カリフラワー、ブロッコリーと一緒に
スープにしてみました。
濃厚に仕上げてみました。
ブロッコリーは別にスープ仕立て
後で合体、豆乳も色づけにして
3色スープです。
豆腐とおからのマクロビキッシュ、
ふんわりとした出来上がりで
美味しくできあがり。
おからはくちなしの実で少し黄色く色づけをして
焼き上がりり青のりをかけました。
キッシュが好きな私、
動物性の素材なしのキッシュには
格別の思いがあります。
蒸し野菜、
季節の野菜をシンプルにいただく
野菜そのものの美味しさがよく分かります。
ソースは豆腐でつくったマヨネーズです。
みなさま、ぜひぜひおうちでも作ってくださいね。
ヒヨコ豆と蕎麦の実のコロッケ
豆腐マヨネーズでタルタルソースを作って
みました。
新鮮野菜と一緒に食べましょう。
お楽しみのスィーツは
チョコ風味のタルトと
クスクスのフルーツタルト
チョコの代わりに
キャロブバウダーとココアを
使いました。
トッピングはフランボワーズを乾燥させて
砕いたものとグリーンピスタチオ
フィーリングには玄米クリーム、アーモンド、
キャロブパウダー・ココアを使いました。
パイ地は全粒粉を使い
少し固めにできてます。
クスクスのフルーツタルト
オーブンなしで作る美味しいタルト。
台にしたクスクスは
リンゴジュースとレモンの皮をすりおろしたもの
を入れました。
クスクスを型につめます。
クスクスのベースの上にアプリコットジャムと
リンゴジュース・葛粉を煮たものを塗ります。
季節のフルーツをおいていき、
上からグレイズをかけてミントの葉を
飾ります。
フルーツの飾り方で
それぞれ個性のあるものが出来上がりました。
みなさまいかがでしたか。
バレンタインの後になりましたが、みんなで楽しくスィーツをいただきたいと
思いました。
ありがとうございました。
TOMOKO