先日、久しぶりにパスタ料理を作りました
パスタは、私が大好きないつもの全粒粉パスタ
普通のパスタよりも栄養価が高く、小麦の風味も楽しめます
ただ、噛み応えがしっかりしているので、パスタというよりもおそばに近い食感…？
好みが分かれるかもです
けど、少し苦手な方も、表示時間よりも少し長めに茹でると食べやすくなるので、みなさんもお店で全粒粉パスタを見つけたら、一度試してみてください
今回は春菊を使ったジェノベーゼ
最近ハマっているカルーアソイミルクと一緒に
冷蔵庫を開けたら春菊があったので、以前にテレビで春菊ジェノベーゼが紹介されていたことを思い出し、家にある材料で作ってみました
春菊は生のままでもいいそうですが、私はさっとボイルしました。
また、生で使う場合は、５０℃くらいのぬるま湯に春菊をつけておくと、冷蔵庫でしなっとしてしまった葉っぱが元気になります
パスタを茹でながら作れる簡単ソースなので、忙しい時にもオススメです
春菊ジェノベーゼ
＜材料＞ ２人分
春菊 １束
くるみ ５粒
アーモンド ５粒
塩 小さじ１/４
豆乳 小さじ１
オリーブオイル 大さじ１
新玉ねぎ １/２個
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ１
全粒粉パスタ １６０ｇ
＜作り方＞
１、春菊をさっと茹でて、軽く水気を切る。
２、フードプロセッサーにジェノバソースの材料を全ていれてペースト状にする。
３、フライパンにオリーブオイル、スライスした新玉ねぎ、塩をひとつまみを入れて炒める。
４、玉ねぎが透明になったら、茹であがったパスタと②を入れて和えたら完成
ジェノバソースは、一般的には松の実やカシューナッツを入れますが、私はその時家にあるナッツ類を適当に入れています
今回はくるみ＆アーモンド
どんなナッツでもパスタと良く合うので、美味しくできます
みなさんも家にある材料で作ってみてください
そういえば、小学生の頃、近所の八百屋さんへおつかいに行ったときのこと。
「春菊を買ってきて」と母に頼まれたので探したけれど見つけられなくて、おじさんに「春菊ください」と言いました。
するとおじさんは「菊菜やな」と言って、お野菜を渡してくれました。
けれど、春菊のことを菊菜とも言うことをまだ知らなかった私は、「ううん、春菊！」と何度もおじさんに伝えました…。
しっくりこないまま一応渡された菊菜を買って帰り、母にごめんねという気持ちで説明したところ、春菊＝菊菜だと言うことを初めて知りました。
懐かしい可愛らしい思い出です