マクロビでは、卵も動物性食品なので使いません
けどたまに食べたくなるんです
そういうときにはこれ
お豆腐にかぼちゃフレークを入れて黄色にした、なんちゃって卵です
これがとても優しい味で美味しいんです
長芋や里芋のすりおろしを入れることで、とろとろふわふわな食感に出来上がります
マクロビをしていない方でも、美味しいので是非作ってみてください
スペイン風オムレツ
＜材料＞
木綿豆腐 １/２丁（２００ｇ） …軽く水切りする
玉ねぎ １/２個
人参 ３ｃｍ
なたね油 小さじ１
長芋ｏｒ里芋 すりおろし大さじ２
かぼちゃフレーク 適量
くず粉 大さじ２
野菜ブイヨン ２ｇ
なたね油 小さじ１
＜作り方＞
１、フライパンに油をしき、玉ねぎ、人参の順に入れて塩をひとつまみ振り、玉ねぎが透明になるまで炒める。
２、フードプロセッサーに豆腐、くず粉、かぼちゃフレークを入れてクリーム状にする。
（かぼちゃフレークの量は、卵の黄色になるよう調整しながら入れます。）
３、ボウルに①と②と長芋ｏｒ里芋のすりおろし、野菜ブイヨンを入れて混ぜる。
４、フライパンに油をしき、③を２０ｃｍくらいの円に広げて入れ、途中ふたをしながら両面に焼き色がつくまで焼いたら出来上がり
（生地が柔らかいので、ひっくり返す時は丁寧に。）
耐熱皿に入れて、オーブンで焼いてもＯＫです
私はこの分量を２倍にして、パウンドケーキ型に入れて焼くことも多いです
中の具は他にもコーンやブロッコリーなど、お好きなお野菜を入れて作ってみてくださいね
ちなみに、かぼちゃフレークはこういうものです
最初はまだマクロビに出会っていない時、お菓子作りに使おうと思って買ったんですが、マクロビのなんちゃって卵にこのかぼちゃフレークを使うことを知りびっくりしました
他にも黄色をつけるのに、ターメリックを使う方法もありますが、私はかぼちゃが好きなのでいつもこれを使っています
あると何かと便利なのでオススメです
もしかぼちゃフレークがなくても、茹でたかぼちゃを使って、豆腐をしっかり水切りすると同じように出来るので、マクロビオティック風 優しい味のオムレツ、是非お試しください