今日はマクロビ風キッシュレシピの第２弾です
（第１弾はこちら
）
動物性の材料（卵や生クリームなどの乳製品）なしで作る、ヘルシーな豆腐ベースのキッシュです
ほんとは玄米キッシュを作ろうと思ったんですが、炊いた玄米があんまり残っていなかったのでまたお豆腐を使いました
きのこや小松菜、さつまいもが入っている具沢山キッシュです
ただ、たくさんの具材を気まぐれで色々入れたため時間と手間がかかるので、あんまりおすすめは出来ないかも…？
けどクリーミーで甘くて美味しかったので、自分の覚え書きのためにも作り方を載せておきます
レシピ丸ごとでなくても、何か少しでも参考にして頂ければ嬉しいです
キッシュは見た目も鮮やかで他にもいろんなアレンジが出来るので、また色々と試してご紹介していきますね
きのこと小松菜のキッシュ
＜材料＞ ２２ｃｍタルト型
○生地○
小麦全粒粉 １２０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
塩 ひとつまみ
なたね油 ４０ｇ
水 ５０ｇ
○フィリング○
豆腐 ３００ｇ
玉ねぎ １個
しめじ １袋
エリンギ １本
えのき ２０ｇ
小松菜 １束
さつまいも 小１個
なたね油 小さじ１
塩 小さじ１/３
味噌 大さじ１と１/２
くず粉 大さじ２
＜作り方＞
○タルト生地○
１、フードプロセッサーに薄力粉・全粒小麦粉・塩を入れて、低速で全体を混ぜる。
２、①になたね油を入れ、あらびきモードで全体に油がまわりポロポロした状態になるまで混ぜる。
３、②に水を少しずつ加えて混ぜ、全体が馴染んだら、台に移して麺棒で広げる。
（全粒粉の種類によって、水の分量が変わる場合があります。生地がまとめやすいかたさになるよう水加減を調整します。）
４、油（分量外）をのばしたタルト型に生地を隅々まで丁寧に敷いて、フォークで穴をあけ、１８０℃のオーブンで軽く焼き色がつくまで１５分焼く。
○フィリング○
１、豆腐を半分～２/３くらいの大きさになるまで水切りする。
２、フライパンに油をいれ、みじん切りにした玉ねぎときのこ類と塩を入れて、玉ねぎが透明になるまで炒める。
３、さつまいもを蒸すか茹でて柔らかくする。
小松菜を茹でて水分を絞っておく。
４、フードプロセッサーに豆腐と味噌とくず粉を入れ、クリーム状にする。
③のさつまいもと小松菜もフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
５、ボウルに②と④を入れて全体を綺麗に混ぜたら、焼きあがった型に入れて表面をきれいにし、あればコーンなどを飾る。
１８０℃のオーブンで１５分焼いたら出来上がり
家に青野菜がたくさんあったので、消費するために小松菜を１束いれました
あと、甘みを足したかったので、さつまいもも入れてみました
きのこの香りが良く、クリーミーだけどあっさりと食べられるキッシュです
また、タルト生地は前回のものより全粒粉の割合を増やしました
以前にマクロビのお店で食べたキッシュがとても美味しくて、お店の方に生地の材料を聞いてみたところ、「粉類は全粒粉のみ」だと教えてくださいました。
全粒粉１００％でも作れると知り、驚き＆感動
ただ私はまだ全粒粉１００％で作れる自信がなかったので、今回は割合を増やして作ってみました
少しポロポロはしましたが、これくらいの分量なら大丈夫～まとまる
香ばしくて栄養価もさらにアップしたタルト生地、大成功です
おかずとしても間食のおやつとしても大満足できるキッシュです