今日のお弁当です
・ひよこ豆コロッケ
・ひじきれんこん
・切干大根入り煮物
・黒米・小豆入り玄米ごはん
（大根葉の塩昆布和え乗せ）
みなさん「ひじき」好きですか
私は小さい頃からひじき大好きです
意外と知られていませんが、ひじきは栄養たっぷり
●カルシウム
骨や歯を丈夫にするだけでなく、中枢神経を鎮めてイライラやストレスを和らげる効果もあります。
ひじき一食分（約１５ｇ）には、牛乳コップ１杯に匹敵するカルシウムが含まれていて、なんと昆布の２倍も!!
毎日少量食べるだけで必要な量が摂取できます。
また、カルシウムを効率よく吸収するために必要なマグネシウムも、ひじきにはバランスよく含まれています。
●鉄分
含有量が海藻類の中でトップで貧血予防に役立ちます。
良質なたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂取すると鉄分の吸収を助けてくれるので、大豆やレンコン（ビタミンＣがみかんより多い）などと調理すると良いです。
●食物繊維
コレステロール値・血圧・血糖値の低下に役立つ水溶性食物繊維が豊富です。
水溶性食物繊維は、糖の吸収を穏やかにしたり、脂肪の蓄積を遅らせる効果もあるので、ダイエットをしている方にもおすすめです。
他にビタミン類も豊富なので、ひじきは少量を毎日食べるのが良いそうです
おいしく頂きながら生活習慣病の予防にもなる、嬉しい食材ですね
そして、今日のメインはひよこ豆のコロッケ
ひよこ豆は何とも言えない甘みとコクがあるので、お肉を入れなくても十分美味しくて満足できるコロッケが出来ます
今回はとってもシンプルな材料と味付けは塩だけで作ったので、ひよこ豆の美味しさをそのままじっくりと味わえました
ひよこ豆コロッケ
＜材料＞ 小さめ８個分
茹でたひよこ豆 １ｃｕｐ
玉ねぎ 小１個
人参 １ｃｍ
なたね油 小さじ１/２
薄揚げ １/２枚
炊いた玄米 お茶碗１/２杯
塩 小さじ１/２
グリーンピースなど 適量
地粉 適量
パン粉 適量
なたね油 適量
＜作り方＞
１、ボウルに炊いたひよこ豆を入れてマッシャーで軽く潰す。
２、フライパンに油をひき、玉ねぎ、人参の順番に入れて塩ひとつまみをふり、玉ねぎが透明になるまで炒める。
３、①に②と残りの材料をすべて入れて混ぜ、８等分に丸める。
４、地粉を水で溶いて、マヨネーズより少しゆるいくらいの水溶き地粉を作る。
③を地粉→水溶き地粉→パン粉の順に衣を付け、１８０℃の油でこんがり色がつくまで揚げたら出来上がり
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり
つなぎに炊いた玄米ご飯を入れていますが、食べるとほとんどわからないので、ライスコロッケという感じは全然ないです
なので、玄米が苦手な方にも、このようにしたら食べやすいかなと思います
ぜひお試しください