11月10日の日曜日のおはなし
おともだちが以前より通っている教室が
とても魅力的だったので
今回はお味噌作りに一緒に連れて行ってもらい
挑戦してきました
どんな風に作るのかも
なんにも知らないわたし
先生とおともだちが
丁寧に指導してくれて
2種類のお味噌を作りました
★長期熟成みそ★
大豆:麹:しお ＝ 1:1:0.4
まず
生麹を手でほぐしていきます
ほぐれたら
圧力鍋でふかした大豆を潰していきます
熱々な大豆を冷ましながら
きれいに潰れたら
麹と混ぜます
馴染むように
ひたすら混ぜ混ぜして
出来あがりました
このまま
半年~1年ほど熟成させます
美味しくできたら嬉しいなあ
それからもう一種類は
短期熟成みそを作りました
★短期熟成みそ★
そら豆:麹:しお ＝ 1:2:0.5
工程は長期熟成みそと同じです
そら豆の方が大きいので
潰してから混ぜ合わせるのが
ちょっとだけ体力勝負でした
そら豆味噌は短期熟成なので
お正月には解禁してもいいそうなので
今から楽しみです
★ただいま熟成中★
美味しいお味噌が出来上がりますように