あこがれのシチューのひとつ。
ほほ肉は煮込み料理で最高のポテンシャルを発揮するといわれますが、なんせ希少部位。
A5ランクの米沢牛のほほ肉となると、山形上山（米沢の隣町）出身のオーナーシェフ渡辺だからこそ。
5時間以上コトコト煮込んでできあがるシチューは米沢牛のうまみたっぷり、ホロホロ食感でほっぺたも落ちますよ（表現が古い！（笑））！！
ボルドーのフルボディを合わせたいですね。
Chateau Calon2007(Montagne Sante-Million)
Domaine de la Garelle-Ferrandat2003(Sante-Million)
飲み頃になったこの二つのバックヴィンテージをおすすめします。
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レストラン＆ワイン Ma Cachette（ﾏｶｼｪｯﾄ）
http://www.ma-cachette.jp/
住所：神奈川県横浜市港北区日吉本町1-24-1
TEL：045-561-6905
E-mail：ma.cachette.jp1@gmail.com
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