どうも皆さん、おはこんばんにちは！
寿司奉行のサイボーグです！
どうも皆さん、おはこんばんにちは。
サイボーグの妻・美月よ。
前回に引き続き
今回も寿司特集だw
なんかしばらく続くらしいから
うんちく聞いてあげてね。
(うざいけど)
さて、今回の寿司ネタはこちら！
炙り真鯛のゆず塩だ！
またゆず塩？
好きねあんた。
まぁ確かにハマってるのもあるが
イカに限らずに淡白な味と
ほんのりした甘味がある魚には
柑橘系と塩が抜群に合うんだよw
あくまでこれは食べた感想だがなw
んでもってまぁ真鯛っつっても
やはりこれも地域によって
指す鯛の種類が違うわけなんだが
ほとんどが養殖なんだ。
天然物は高級魚に分類されるから
回転寿司ではまず食べれないなw
へ～。
養殖と天然ではそんなに
味が違うのかしらね？
お前いいこというな？！
素晴しい質問だ！
養殖の鯛は与えられた餌
そして運動不足で肥満になって
だいたいが脂がのりすぎてる
傾向にあるんだ。
だが天然物の鯛は養殖よりも
脂がより少なく、それによる甘みも少ない。
そのせいか、若年層には
養殖の方が人気があるらしい。
脂がのっててうまい、っつう感覚なんだろう。
だが本来の鯛の味は天然物が本物よ。
脂も程よく、甘みもほんのり
養殖の鯛が、鯛本来の味では
ないっつうこったな。
ちなみに養殖と天然物には
見分け方がある。
もし店頭なんかで鯛を見掛けて
養殖、天然などの記載がない場合は
以下の場所を見れば目利きも可能だ！
天然物の鯛
・鼻がちゃんと２つに分かれている。
・尾びれがしっかりした形している。
・鮮やかなピンク色。
養殖の鯛
・鼻が繋がって１つになってしまっている。
・養殖網などに尾びれが引っ掛かってしまい
尾びれの角が丸くなってしまっている。
・日焼けなどにより、色が少し黒ずんでいる。
面白いわね。
見分け方まであるなんて。
ほんとだよなw
あ、ちなみにな？
今回はちょっとなかったんだが
俺のおすすめは真鯛の昆布締めだ。
昆布締めってよく聞くけど…
なんなのあれ？
昆布ダシに浸けてるとか
そういう話なの？
いや、昆布締めっつうのはな
鯛の切り身を昆布の上に乗せたまま
塩をふることにより
鯛の水分を吸いとって
かつ昆布のもつ旨味成分を
鯛に浸透させる方法なんだ。
これがめっちゃくちゃ旨いw
そうなのね、食べたかったな～。
ま、見かけたら買ってきてやるから
今回はこれで勘弁してくれw
だがこれもこれで相当うまいぞw.
うわ…以外ね…。
魚にも柑橘系が合うなんて…。
しかも塩がすごいマッチしてるわ。
ま、足りなかったら塩は
自分でふれるしなw
天ぷらに塩っつうのも
目から鱗だったが
寿司に塩っつうのも
目から鱗だなw
あ、鱗でおもいだしたんだけど
なんで真鯛はこんなに綺麗な
ピンク色なのかしらね？
ああ、真鯛はな
海老を常食としてるのさ。
海老の甲殻に含まれる
アスタキサンチンつう成分が
真鯛の体表に溜まって
鮮やかなピンク色になるんだよ。
…あんたほんとすごい知識ね？
さ○なクンみたい。
あんな声でないがなw
だが、お前も鮮やかなピンク色の
素敵な密壷を
あんたの体表は血液で真っ赤にする？
嫌ですしませんごめんなさい。