初めての味噌作りをした
ネットを検索しながら味噌の仕込みに挑戦
挽肉挽くミンサーと漬け込みタルプラ製と大豆を
準備して米麹を注文して二週間で届いたので昨日
実行する。
大豆を前の日に洗って水漬け込みスタートする。
大豆を鍋３つに分けてに始める沸き始めたら泡が沢山出たので網しゃもじで、あくとり？をしながら柔らかくなるまで三時間位煮た。
次にミンサーにかけて挽肉状態にして(塩と米麹)
を混ぜ合わせた物と練り合わせ茹で汁で固さを調整してポリのタルに、投げ込み空気を抜き漬け込み最後に酒粕を平らにして蓋をして小石をジプロックに入れて重しをして美味しくなーれと心で呟いて蓋をして作業完了しました。
大変な所は、手回しミンサーで挽く所ですね♪♪♪
楽しいイチニチでした。
後は年末頃まで おやーすみなさい。
７０歳じいさんのいちにちでした。