かぼちゃのおからケーキ（パウンド型一台分）
かぼちゃ 230ｇ
おから 20ｇ
薄力粉 80ｇ
砂糖 80ｇ
豆乳 20ｍｌ
マーガリン 100ｇ
卵 100ｇ
ベーキングパウダー 4ｇ
バター10ｇ
〈作り方〉
①かぼちゃの種を取り除き、適当な大きさに切る。
②皮の部分に0.5ｍｍほど身を残して、身と皮にを分ける。
③身はレンジで600ｗで４分加熱し、柔らかくなったらつぶして豆乳で延ばしておく。
④皮は0.5ｃｍ角に切り、バターで炒める。
⑤おからを煎る。
⑥薄力粉とベーキングパウダーを合わせて奮っておく。
⑦マーガリンを白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
⑧砂糖を加えてよく混ぜる。
⑨卵を少しずつ加えてよく混ぜる。※分離しないように
⑩⑤の粉類を数回に分けて入れ、その都度ゴムべらなどでさっくり混ぜる。
⑪④のおからを入れて混ぜる。
⑫かぼちゃを入れて全体に混ざるように混ぜる。
⑬クッキングシートをひいた型に流し、③で炒めたかぼちゃを上からのせる。
⑭170℃でパウンド型で４0分焼く。（バットで焼く場合３０分）
出来上がり。
えりんぎのすまし汁（１人分）
えりんぎ 18ｇ
わかめ（乾物） 0.5ｇ
だし汁 150ｍｌ
薄口しょうゆ 1ｇ
塩 1ｇ
みつば 2ｇ
〈作り方〉
①みつばの根を切って洗い、2ｃｍに切る。
②わかめを戻して細かく切る。
③だし汁にえりんぎを入れて熱し、薄口しょうゆ、塩を加えて味付けをする。
④お椀にみつばとわかめを入れておく。
⑤④の中に③を注ぐ。
出来上がり
れんこんの梅昆布茶和え（１人分）
れんこん（水煮） 30ｇ
大葉 0.25ｇ
カリカリ梅 0.5ｇ
梅昆布茶 1ｇ
〈作り方〉
①れんこんをいちょう切りにする。
②さっと湯通しする。
③大葉を水で振り洗いする。
④キッチンペーパーで表面を軽く押さえる。
⑤茎を切り落とし、細くせん切りにする。
⑥かりかり梅は種を取り、荒みじんにする。
⑦大葉とれんこんに梅昆布茶を加え混ぜ合わせる。
⑧お皿に盛りつけし、カリカリ梅をのせる。
出来上がり
五目きんぴら（１人分）
ごぼう 30ｇ
にんじん 15ｇ
赤ピーマン 8ｇ
生しいたけ 7ｇ
しらたき 15ｇ
サラダ油 2ｇ
水 30ｍｌ
酒 15ｇ
しょうゆ 6ｇ
砂糖 2ｇ
みりん 3ｇ
〈作り方〉
①ごぼう、にんじん、赤ピーマンは細切りにし、しいたけは薄切りにする。
②しらたきは食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
③熱したフライパンに油をひき、ごぼう、にんじん、しいたけ、しらたきを入れて炒める。
④水を加えて蒸し煮する。
⑤柔らかくなったら赤ピーマンを入れ、軽く炒める。
⑥酒、しょうゆ、砂糖、みりんを加え、一炒めする。
お皿に盛りつけて完成！
鰆のとろろがけ（1人分）
さわら 70ｇ
（下味）
塩 1.4ｇ
酒 2ｇ
(別掛け用とろろ)
長いも 60ｇ
オクラ 5ｇ
鰹・昆布だし 2ｍｌ
薄口しょうゆ 1ｍｌ
酢 15ｍｌ
水 200ｍｌ
〈作り方〉
①長芋は皮をむいて、酢水につけておく
②鰆は流水で洗い、水気をきる
③酒と塩を合わせて①を入れ、下味をつける。
④鉄板にシートを引き、魚を並べて焼く（オーブン200℃20分）
⑤長芋をすりおろす。
⑥オクラはさっと下ゆでし、みじん切りにする。
⑦長芋にオクラを入れ、鰹昆布だし、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
お皿に焼きあがった鰆を置き、⑦で出来たとろろをかけて出来上がり。
麦ごはん（1人分）
精白米 70ｇ
押し麦 11ｇ
水 105ｍｌ
炊飯器に洗った精白米を入れ、水を入れる。
押し麦を上から加え、通常どおり炊く。
※米1合に対し、寒天1ｇ入れて炊くとつやつやして冷めても美味しいご飯が炊けます。
