教室内の
旅するカフェレッスンと(旅しない)カフェレッスン。
(旅しない)カフェレッスンは、全て「和食」という訳ではありません。
9月のカフェレッスンのように、フレンチだけれども「旅する〜」というには…？
そんなお料理も、ご紹介したいなと思っています。
普段ご家庭で何気なく作っている料理が実はフレンチにルーツがあったり…中華も然り。
そんな訳で、9月の「フレンチのテーブル」は(旅しない)カフェレッスンでした。
オリジナルのルセットに、オマージュを込めて…私らしさもプラスしています。
プラスするのは、
塩分を控えたいけれど、ちゃんと美味しい！
オイルは少量使いで、無駄なくちゃんと美味しい！
ちゃんと美味しいのが基本です。
そのひとつひとつに理由があるのです。
レッスンでお伝えする場合もありますが、省略させて戴くことが多いので疑問に思ったら聞いてくださいね。
喜んで(大喜びで)お伝えします。
今回のレッスンではコンフィを作りましたが当初は旬の「秋刀魚」を使おうと思ったのです。
でもコンフィにするには、まだ身が細くて…美肌効果もあるサーモンにしましたよ。
そのままでも美味しいコンフィですが、レッスンではビネグレットソースをご紹介しました。
ちなみにわが家の息子たちは、普通に？山葵醤油で食べるのが好きです。
大葉に山葵醤油、サーモンのコンフィもこんな姿になろうとは思っていないだろうな。
しかも津軽海峡サーモンでコンフィとか…