イタリアワイン勉強会に行ってきました〜
今回もトスカーナがテーマです
トスカーナって広い〜
ブルスケッタは目の詰まったパンを使うのが本場なんだとか。
美味し〜い
Le Cicale di Vincigliata 2013
作り手…Bibi Graetz
サンジョベーゼ100%
現代的なキャンティ、ブルスケッタやらサルーミと合う合う〜
樽熟成、設備投資を手厚くしているカンティーナ
そうそう、こちらのお店はパンも自家製でした
いんげん豆のズッパ・フィオレンティーナ
じんわり旨し
食べるスープ的な感じ
Chanti Rufina 2013
サンジョベーゼ90%、カナイオーロetc…10%
フィレンツェの北東、南北に長くて近年人気のあるエリア
ビオディナミで、セメントタンク発酵。
ほのかに塩味、ミネラル、とても複雑。
あまりビオビオしていないので、すんなりいただけます
ランプレドット
フィレンツェの伝統料理
トマトのピリ辛ソースと、パセリアンチョビソースをお好みでちょい足し
ランプレドット、めちゃくちゃ美味なり
Carimiguano Santa Cristina in Pilli 2012
ビステッカ フィオレンティーナ
アンガス牛
作り手…Ambra
サンジョベーゼ75%、カナイオーロ10%、CS10%
河下、下流にある畑
ランプレドットとよく合いました
外側はカリカリ、中は絶妙なレア
シンプルなだけに、焼き具合でお味が左右されます
Chanti Rufina 2014
作り手…Selvapiana
サンジョベーゼ95%、カナイオーロetc…
ステンレスタンク→樽発酵
とてもキレイなお味
キャンティの酸が絶対的にビステッカとバッチリ
濃厚なオリーブオイルとも相性良し
カントゥッチ
品種はコロンバール
とっても標高が高い畑 4〜500m
カントゥッチを浸して食べたらしゃいこう
カントゥッチを浸して食べたらしゃいこう
ハーブティーでシメ
寒かったからやはり赤ワインに戻ってしまった
今回も楽しく美味しく学べました！
トスカーナの割と酸を感じるワインと郷土料理、
自宅でもやってみようと思います
で。
泡を求めて〜
あ、飲みかけ（笑）
散々、赤ワインを飲んだのに、不思議だよ〜
ヴォーヌロマネ2004
はふぅ…
お友達といろんなお話をして、とってもいい時間でした〜