ココロもカラダも楽しくなる農園、えがおファームです。
いろいろなイベントでちょっと持参して食べてもらうと・・・
皆さまから評判が高いあの食材。
えがおファーム特製
野菜のピクルス
「作り方を教えて！」と言われるので、
レシピを紹介しちゃいます
【えがおファーム特製
野菜のピクルスの作り方】
： 用意する食材
・野菜
カブ、ラディッシュ、ゴーヤなどでもできますが、
ここではヤーコンを使います。
（ヤーコン）
・お酢
お酢は東京に一軒しかないお酢屋・横井醸造 さんの
お酢を使います。
ここのお酢は、お酢特有の「ツン」とした痛さがありません。
みりんなど、他の食材は使いません。
： 作り方
： 野菜を食べやすい大きさに切ります。
※ヤーコンは、拍子木切り で切って
アク抜き＆変色防止のために、水にさらすといいでしょう！
カブ、ラディッシュ、ゴーヤは、
適当な大きさに切って、
水洗いだけでいいでしょう。
（水にさらしたヤーコン）
： 合わせ酢を作ります。
合わせ酢の配合比率は、以下の通りです。
【リンゴ酢ベースの場合】
はちみつリンゴ酢 ： １
米の酢 ： １
（はちみつリンゴ酢と米の酢）
【ぶどう酢ベースの場合】
はちみつリンゴ酢 ： １
米の酢 ： １
（赤のぶどう酢と米の酢）
：
・はちみつリンゴ酢と赤のぶどう酢には甘味が加わっているので、
特別に甘味を足さなくてもよいです。
・米の酢がない場合は、
甘味がない穀物酢又は米酢を代用してください。
・水は加えなくてもよいです。
・みりんを少々加えると風味が変わって美味しいです。
： で切った野菜とで作った合わせ調味料を
保存容器に入れる
（ヤーコン、はちみつリンゴ酢、米の酢を容器に入れた様子）
： 3日程度冷蔵庫で保管する
これで完成です。
東京に一軒しかないお酢屋・横井醸造さんのお酢はまろやかなので、
1ヶ月くらい漬け込んでも、
酸っぱくなりすぎて食べられない！ 。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
・・・ということはありません。
スーパーで売っているお酢より少々お高いですが、
こちらのお酢でお試しいただきたいと思います。 (≡^∇^≡)
今日も笑顔に感謝！！ ＾-＾