こんにちは
先週からリヨンは晴天続き、気温も上がって春の訪れを感じます
フランスに来て初めてのお菓子作り、なのにティラミスです。（笑）クリームに卵を使わないレシピをベースに、せっかくなのでフランスの食材を使ってアレンジしてみました。
ティラミスの土台用のサボイアルディビスケットが売っていなかったので、お店で目にとまったPain d'Epiceで代用。
Crème fraîche=Fresh Cream=生クリーム？反射的に購入してしまいましたが、家に帰って味見してみるとなんだか酸っぱい。（笑）でもせっかくなので使っちゃいます。
材料（４人分）
マスカルポーネ 125g
Crème fraîche 32g
生クリーム 100g
きび糖 38g
パン・デピス 140g
コーヒー（インスタントコーヒー4gを50gほどのお湯で溶かして冷ましておく。）
ココア 適量
①マスカルポーネ、Crème fraîche、砂糖の半量を滑らかになるまで混ぜ合わせる。
②生クリームに残りの砂糖半量を加えて、ツノが立つくらいまで泡立てる。
③①に②のクリームを３、4回に分けて加えながら均一に混ぜ合わせる。
④パン・デピスを冷めたコーヒーにひと切れづつ潜らせて型の底に敷いていく。
⑤③のクリームの半量を加えて平らに均す。
⑥④、⑤をもう一度繰り返し、最後に余分なクリームをパレットナイフなどで擦り切って平らにする。
⑦冷蔵庫で１時間ほど冷やして全体が馴染んだらできあがりです！
食べる直前にカカオをふって、Bon Appétit
なお、きび糖は通常の上白糖で代用できますが、風味の強いきび糖の方がパン・デピスとは相性が良いかなと思い使ってみました。
ベースのレシピはイタリアの料理サイトで見つけたもので、Crème fraîcheを加えず、マスカルポーネと生クリームだけでも美味しいクリームができるので是非試してみて下さい
参考までに
https://www.cucchiaio.it/ricetta/tiramisu-senza-uova/