こんにちは。今朝ジョギング中に近所の公園を通りかかったら雁のファミリーに出会いました。親鳥が威嚇してきて怖いので遠目にズームで撮影…
春ですね
マーケットでカリフラワーを丸ごと購入したので、ポタージュスープを作ってみることにしました。
カリフラワーはさっと水で洗って薄めの幅でザクザクカット。玉ねぎ、ジャガイモも皮を剥いて同じくらいの幅でスライスします。
オリーブオイルと潰したニンニクを弱火にかけてニンニクが色づいてきたらバターを加えて溶かし、玉ねぎも加えて炒めます。
ニンニクを取り除き、カリフラワーとジャガイモも加えて、軽く塩・胡椒。全体に油が馴染んで野菜が透き通ってくる位まで中火で炒めます。
水を加えて強火にし沸いたら火を落として塩・胡椒で味を整え、野菜が柔らかくなるまで15〜20分程煮込みます。
粗熱が取れたらミキサーで滑らかになるまで回して出来上がりです。
食べる分を小鍋で温めなおしてBon Apetit
煮詰め具合などによって、ポタージュの濃度が変わってくるので温め直す時に水を加えて調整して下さい。牛乳なしでもとってもクリーミーな仕上がりです
お肉や魚料理に添えても美味しいですよ
材料（４人分）
カリフラワー 280g
ジャガイモ 280g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
オリーブオイル 12g
バター 12g
水 800g
塩・胡椒
参考までにレシピに書き起こしてみましたが、普段はカリフラワーとジャガイモ１：１の割合に、総量の1.5倍くらいの水を目安に作っています。バターを同量のオリーブオイルに置き換えれば、乳製品なしでも作れます。
冷蔵庫で数日間は保存できるので作り置きして、食べる時に温め直せば効率良く野菜を摂ることができます