こんにちは。スーパーでルバーブを見つけたので早速買ってジャムを作りました
ルバーブは赤みがかったセロリの様な形状の野菜で、独特の風味と酸味があります。
一見繊維が多そうですが加熱すると溶けるのでジャムにぴったり
ルバーブは水でさっと洗ってザクザク切ります。
カットしたルバーブと砂糖を大きめのボールに入れてよく混ぜ合わせます。
擦り下ろしたレモンの皮と、レモン汁も加えたらラップをして3時間ほど常温に放置。
ルバーブから水分が出てこんな感じになります。
大きめの鍋に移して強火に掛け、沸いたら火を落として50分〜1時間ほど加熱して煮詰まったら出来上がりです。
ヨーグルトや、パンに添えて朝食に。
淡いピンク色で朝から幸せな気分になれます
