こんにちは。せっかく作ったルバーブジャム、そのまま食べても美味しいのですが何かお菓子にできないかと色々考えて、マフィンを作ってみることにしました！マフィンカップがなかったのでパウンドケーキ型で代用
でもとっても美味しくできて大満足です
①常温に戻したバターをホイッパーでクリーム状になるまで混ぜ、砂糖と塩を加えて更に混ぜ合わせます。
②空気を含んでふわっとなったところに、溶き卵を３−4回に分けて加えながらよく混ぜます。分離して来たら小麦粉の一部を加えて混ぜ、滑らかに繋がったらクレームフレーシュも加えて混ぜます。
③薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、1/3量を②加えてゴムベラでざっくり混ぜ合わせ、ある程度粉が馴染んだら牛乳の半量を加えて練らない様に馴染ませます。残りの粉と牛乳も同様の手順で加えて、生地がまとまったらスライスしたリンゴとルバーブジャムも加えて大きく数回混ぜます。マーブルー状で大丈夫なので、混ぜすぎないように注意！
④生地を型に移し、テーブルの上に型を軽く叩く様にして生地を広げたらゴムベラを使って中心をへこませるようにして表面を平らに均します。
⑤200℃のオーブンで１５分程焼き表面に膜が張ったところで生地の中央に直線を引くように切り込みを入れます。
⑥オーブンの温度を170℃に下げて更に35〜４０分程、途中型の向きを回転させて焼きます。
しっとり美味しいですルバーブケーキです
☆マフィン型を使う場合は、同じ生地を８個に分けて180℃で23分程焼いてみて下さい
＜材料＞
バター 60g
粗糖 60g
塩 ひとつまみ
全卵 １個
牛乳 55g
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 4g
クレームフレーシュ 15g
ルバーブジャム 20g
りんご 1/2個