コチュジャンと、炒りゴマを韓国専門店で安く手に入れてから、私の中でコチュジャン ブーム到来
コチュジャンとは
韓国の赤くて甘辛い唐辛子味噌のことで、穀類、麹、唐辛子粉などを原料にして熟成発酵させて作る複合調味料です。コチュジャンには独特の風味があり、そのまま生野菜やビビンバに添えたり、煮込み料理や鍋、和えものなどの韓国料理に幅広く使われます。
そこで早速 ダッカルビを作ってみたよ
昔、DDハウスに春川ダッカルビのお店があったのに、つぶれて残念
ダッ とは鶏肉を意味しますので、鶏退肉とお野菜の甘辛の炒め物って感じかな。
材料は家にあるものを使いました。
○鶏もも肉（小）…2枚 ○キャベツの葉…2～3枚 ○たまねぎ １個
○えのきだけ…1袋 ○ねぎ…1本 ○白菜キムチ…150ｇ
●たれ
○にんにくのすりおろし…1かけ分（ガーリックパウダーで代用）
○コチュジャン…大さじ２
○しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ２
○塩 ○粗びき黒こしょう ○ごま油 ○酒
作り方は、ごま油で鶏肉を焦げ目がつくまで両面を焼いて、いったん引き上げて、玉ねぎを炒めます。
そして鶏肉を入れて、他のお野菜・キムチをいれて、タレを絡めてできあがり♪
炒りゴマをかけて食べます。
これすごい簡単で美味しいですよ
２日連続で作りました(笑）
今度は、ダッカルビ鍋に挑戦！！
ラーメンやおうどんとか入れて作ろうかな。
コチュジャン 最高です