かなり前の話だけど
日本で作ったことないのに
お味噌作りに挑戦してみました
日本にいた時は母が作ってくれた
お味噌をもらっていたので
自分で作ったことは
なかったんだけれど
自家製味噌が食べられないとなると
自分で作るしかないよね、
てことで色々調べて作ってみたよ
シンガポールに来てまもなかったので
どこで材料が手に入るのか調べまくった
とりあえず麹はさくらやさんで
500g.$13くらいだったかな？
た、高ぇ、、、
普通に無添加味噌売ってるし
そっち買った方が経済的にはよいのでは？
とかなんとか思うなどしたけど
ここまできたら意地でも作りたくなるタチなので
意地でも作りましたよ
大豆はドンキで見当たらなくて
レッドマートのインド産のオーガニック大豆を
使ってみました
でも普通に北海道産の大豆、ドンキに売ってて
しょっくだった_(:3 」∠)_
ちなみに小豆も売ってるので
大好きなあんこも作れちゃうよん
大変だったのは大豆を茹でるところかなぁ
ズボラな私は500gの大豆を一気に茹でたら
圧力鍋のシュルシュル言うところから
お湯があふれだして大変でした
途中で半分に分けてやり直した
しかも麹500gに対して大豆は250g必要
とのことなんだけど、
てっきり500必要だと勘違いして
すべて茹でました
残りはジップロックに入れて冷凍して
ひじきなどに使いましたよ
フードプロセッサーで潰した後は
まなむすめと一緒におだんごにして
タッパーに投げつけてやったぜ
この際に使用したタッパーは
100均のものです
回りアルコールで拭いて消毒したほうが
いいかなと思ったんやけど、
どこで手に入るのかわからなかったので
無添加ラップを敷き詰めてその中に入れました
シンガポールでは3ヶ月で発行完了で
食べられるそうなので
まなむすとらまだかなまだかなと
ときどき様子を見ながら過ごしました
カビ生えないように
上に塩をのせるとか色々あるみたいやけど
とりあえずしょっぱくなったらいやなので
ほんとに気休めのお塩をパラパラっと振って
発酵させてみたよ
3ヶ月後に開けてみたらすこーしだけ
カビ生えてるところがちらほらチラホラ
取り除けばたべられるとのことなので
取り除いて食べております
んまいよ！やっぱ自家製は
全く映えない写真だけどこんな感じ
しかもほじくった後
3ヶ月かかるのでそろそろ次のやつ
仕込まなきゃと思いながら、
少しばかりめんどくさいのと
やっぱり麹が高いので次は市販の
無添加お味噌にしようかなぁ
とりあえず時間もあるので
いろいろなことに挑戦してみたいなと思う
今日この頃です
ちなみに、糠床もこちらにきて
はじめて作ってみたので
そのことについても
また書いてみようと思います
でっは
