「日本食は発酵醸造によって未来に向かう」をテーマに
醸造家、シェフ、アーティスト、建築家らの
シンポジウムが開催されました。
2050年の都市と菌の関わりを
ラップで紹介したり
映像があったり
で、とても興味深い内容でした。
本当に2050年がこんな都市になったらカッコイイな〜。
国旗の服をまとったオブジェ。
発酵バー、蔵バー、シェフによる発酵屋台が大盛況。
売れ切れ続出！
レフェルヴェソンスの発酵によるラーメンを食べたかった〜。
大きい黒いパンがおいしそう〜。
青山ファーマーズマーケットのピクルス屋さん。