お久しぶりです
アンチョビです
バタバタが続き
なかなかブログが出来ずでした
ゆっくりゆっくりですが
再開させていただきます
宜しくお願い致します
今、ハマっている簡単副菜です
里芋とカニかまぼこの
ゆず白味噌マヨ
茹でた里芋に、
マヨネーズ・白味噌・塩・白出汁と
カニかまぼこ・柚子のみじん切りを
和えるだけです
白味噌とマヨは、優しいお味で
とても美味しいです
生の白菜に塩を振っておきます
粉辛子・酢・みりん・砂糖・塩を合わせ
白菜に和えるだけです
お漬物の辛子味噌の味より
甘みと酢が効いてる感じです
焼き平天おひたし
アンチョビの
今更ですが
葉野菜をシャキ
っと
っと歯ごたえある
おひたしにする事にハマっております
最近、よくやる作り方ですが
①出汁・薄口・みりん・砂糖・塩・
干し椎茸の戻し汁などで
少し濃い目のおつゆを作ります
②上記①のおつゆを完全に冷まします。
③沢山のお湯に塩を入れ小松菜を茹でます
④茹で時間は、茎→30秒。
葉→余熱10秒ぐらいです。
ダッシュで、流水で色止めします
⑤小松菜を氷水に漬け完璧に冷まし
小松菜が冷めたら絞り②のおつゆに
2時間以上漬けます
⑥練り物はフライパンに並べ
みりん・薄口で味付けしておきます
⑦完成した小松菜おひたしと、
おつゆと味付き練り物を一緒に
盛り付けます
①のおつゆは、使い回しや保管ができ
無駄は無く
おつゆや野菜を、とにかく冷まし
シャキシャキを保ちます
少し手間がかかりますが、
お安い葉野菜も
立派なおかずになりますよー
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ありがとうございます
明日も
楽しい一日になりますように