夏はカップ仕立てでフレッシュケーキ

夏におすすめ！　カップ仕立ての『ふるふる～やわらか～桃のムースケーキ』です

桃たっぷり、ムースは軽やかに仕上げました

桃のコンポート(桃を白ワインとシロップとレモンで煮たもの)をベースに、桃のムースと桃のジュレを作ります。

ムースもジュレもふるふるやわらか～。

カップ仕立てだからなせる業です。ゼラチン少なめ。

ムースは低脂肪の生クリームと合わせているので、桃の果汁の美味しさが引き立ち、軽やかになっています。

桃のコンポートはとろ～んと甘くて。

舌触り、喉ごし　気持ちいい。

桃の甘さがとっても感じられます。

癒されます

こんな暑くなってくると、デコレーションケーキは作り辛いですよね～。冷房ガンガンかけて、手早く仕上げないと、すぐ生クリームはぼっそぼそ

カップで仕立てが、おすすめです

今日はムースですが、ショートケーキもできますよ。

夏だからね…桃とかメロン、パイナップルとかオレンジ、シャインマスカットとか長野パープルとか…

ホイップクリームはデコレーションの時よりも緩めな泡立て加減で。ふんわりで、泡立て器を持ち上げた時の角が柔らかくおじぎするくらいです。

スポンジ生地は１cm厚さにスライスしたものに、両面にシロップとキルシュ(さくらんぼのお酒)を合わせたものを、刷毛で打ちます。

カップに、少しのホイップクリーム→スポンジ生地→ホイップクリームとフルーツ→スポンジ生地→ホイップクリームとフルーツ　の順に入れて行きます。

ポイントはホイップクリームの泡立て加減と、スポンジは1cm厚さで両面にシロップとキルシュを合わせたものを打つこと。

口溶けがよく、フルーツとも馴染み、バランス良くなります。

カップ仕立てのお気軽ショートケーキです。

おやつにもってこいです。

お試しくださいね～

ふるふる～桃　桃　桃

キルシュ効果抜群のふんわりさくらんぼのケーキ

キルシュ(さくらんぼのブランデー)をた～っぷり使った軽やかなさくらんぼのケーキ『シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ』

ドイツのシュヴァルツヴァルト地方の広大な黒い森とその地方特産のさくらんぼをイメージして作られたケーキです。

本来はね　サワーチェリー(さくらんぼの水煮)を使うのですが、今日は旬のアメリカンチェリーを使います。

アメリカンチェリーを白ワインでコンポート。キルシュも加えます。甘酸っぱさときりっと感。

クリームはキルシュ風味の低脂肪のホイップクリーム。軽やかな口当たり。

ココアスポンジにもキルシュたっぷり染み込ませます。

黒い森に見立てて、チョコレートコポーでデコレーション。

ふんわり軽やかな初夏を感じるさくらんぼのケーキ。

いい気分になりますよ～

お酒好きな　ランナーさんとか…おすすめです

夏向きロールケーキ『ビスキュイロール・メロン』

メロンが並びだしましたね～。

夏のフルーツにぴったりなロールケーキの生地はビスキュイ生地。

今日は『メロンのビスキュイロール』を作りましたよ～🍈

ビスキュイ生地はふわっさくっと歯切れが良いです。

バターを使っていないので、軽～いの

この生地に、甘さ控えめ(生クリームの量に対して6～7%くらい)　低脂肪の軽めなホイップクリーム(42%くらい)を合わせます

夏に食べたくなるフルーツ…メロン、グレープフルーツ、オレンジ、パイナップルなんかおすすめです

果汁がほどよく合わさります。

他のロールケーキにはない、クシュクシュって軽やかな美味しさが、お口に広がります

わたしの一番お気に入りのロールケーキは『ビスキュイロール』です

メロンがと～っても甘かったので、レモンカートを少し忍ばせてみました。

キュンってしたお味になってgood

ビスキュイ生地は…

卵黄に砂糖を加えてよ～く混ぜた生地。

卵白に砂糖を加えて泡立てて、ピシッとした角が立つメレンゲ。

このふたつの生地に薄力粉をさっくり合わせます。ふわふわの生地。

これを搾り出し袋に入れて、絞り、高温で焼き上げます。

夏にぜひぜひ食べてもらいたいビスキュイロールケーキです

ランナーさん　スポーツ好きな方　ダイエッターさん…夏のフルーツをまきまきしたビスキュイロールは、フルーツ感いっぱいでかる～いのでとってもおすすめですよ～