今朝、徳島の親戚が採れたての玉蜀黍を送ってくれたので、京都の親戚におすそ分けしに行きました
京都の親戚からは、お返しに海老を頂きましたっ
…という訳で、海老と玉蜀黍を使ったRecipeを…
有り合わせで、ひろうすを作りました
ボウル１つと揚げるフライパンだけで出来ちゃう、簡単Menuです
海老と玉蜀黍のひろうす＊材料＊
・海老
・玉蜀黍
・玉蜀黍のヒゲ
・木綿豆腐
・あらめ
・すりおろした長芋
・新生姜の梅酢漬け
・乾燥湯葉
・スナップえんどう
＊調味料＊
・生姜漬けの漬け汁
・塩
・醤油
・片栗粉
・リファリーヌ(米粉）
…作り方…
豆腐は水切りしてボウルへ。
海老は粗く刻んですり潰し、粘りを出しのボウルへ。
とうもろこしは芯から外し、ヒゲは茶色の部分を捨てて洗って水切りし、適当な長さに切ってのボウルへ。
あらめは、さっと水で戻して、適当な大きさに切りのボウルへ。
すりおろした長芋・乾燥湯葉・生姜漬け・スナップえんどうの千切りをのボウルへ。
調味料をボウルに入れたら、しっかり混ぜる。
一口大に丸めて揚げる。ポイント＊豆腐はしっかり水切りする。
＊あらめは、ひじきでも
＊リファリーヌがなければ、片栗粉を増量するか、葛粉や上新粉でも大丈夫です＊玉葱のみじん切り・枝豆を入れても美味しいと思います
ちなみに、玉蜀黍のヒゲは、漢方＆薬膳食材として有名です
…玉蜀黍のヒゲの効能…
利尿作用・血圧降下作用・血糖値降下作用・腎臓の不調やむくみに効果があると言われています
薬膳では、洗って天日干ししてから、煎じてお茶にしたり、スープや炒め物にしたりするみたいです
今回の調理法で、玉蜀黍のヒゲは、あまりクセもなく、食べやすかったですっ
新鮮で農薬のかかってない玉蜀黍のヒゲが手に入ったら、是非ヒゲも食べてみてください
