お土産でオススメした南風堂の沖縄そばを作りました。
ソーキや三枚肉もよいですがちょうど
豚軟骨が売っていたので今回は豚軟骨を使いました
夏は暑いので圧力鍋はセットして
ほったらかしでよいので重宝します
私の持っている電気式の圧力鍋のメニューにある煮物コースの1回では
軟骨が硬かったので3回ほど繰り返し煮ました。
かまぼこは、沖縄のものとは違いますが、市販のものを使いました
紅ショウガ・ねぎを準備し
１～2センチ幅に切った薄焼き卵を添えると本格的です
家で本格的な沖縄そばをたべたいなら
このトッピングは欠かせません
麺は柔らかめが好きなので、表示してある時間より１～2分長めに茹でました
茹でながらスープのを味調整します
スープは、顆粒のかつおだしと、みりんを加えると
沖縄で食べた沖縄そばに近くなりました
私の好きな、楚辺や南部そばの味に近づきました
紅ショウガやコーレーグースで味変しながら食べるのもオススメです
