ヤミー、ボタンえびとアメリカンソース
昨日は、後用事で大阪に出掛けてました。帰りに百貨店に寄り道して、新鮮な北海道のボタンえびをGET殼をむきながら、ワサビ醤油で食べると美味しいよなぁ～でも、きっと息子さんは「むいて～」と甘えてくるはずそれなら先にむいとこ❗むきながら、2、3匹味見役得である食卓には、ボタンえびをトッピングさせたサラダにして登場させたよ●レタスとシソの葉●レンコンは薄切りにして、さっと茹でて、ザルにあけたら、塩少々と薄口醤油少々で下味をつけたら、ツブマスタードとクリームチーズを熱いうちに絡めて完成●カボチャは5ミリ位のスライスにして、フライパンでココナッツオイルでいためます。イタリアンハーブミックスと塩少々で味付けしたら、蓋をして蒸し焼き。カボチャが柔らかくなったら、さっとバルサミコを適量振りかけて完成。●自家製サルサもトッピング玉ねぎのみじん切りと、トマトとアボカド残ったざく切りを塩、胡椒、シーズニングスパイス、レモン汁、オリーブオイルで味付けむいた殼と頭は捨てない、捨てない、もったいないニンニク、玉ねぎ、人参スライスしてオリーブオイルで炒めて(本当はセロリも欲しかったけど、冷蔵庫に残ってなかった)2～3分炒めたら、トマトのざく切りを加えて酸味が飛ぶまで炒めたら、えびの殼と頭を投入、えびの色が変わったら、小麦粉を大さじ2を加えて炒めます。炒まったら、白ワインをたっぷり、1/2カップ程と、水3カップとコンソメを入れて30程煮込みます。それをザルでこして残ったソースは、えびの旨味と甘味、野菜の甘味が出て、とってもヤミーなアメリカンソースの完成今日の晩御飯は、お魚のソテーにこのアメリカンソースをたっぷりかけて食べる予定です
