こんにちは
ルーチェデイむらまつです
今回ご紹介しますのは
フォレスタデイで受講できる
SBS講座です
日替わり
で毎日色んな先生がお越し下さり
様々な講座
を受講できます
本日の講座は「季節の和菓子」
和菓子
と聞いただけで心が躍りますな
見て下さい
とても綺麗でしょう
この見事な和菓子を、講師の三浦先生が皆様の目の前で実演
「練り切り」に「餡」を巻いた上生菓子
を作って下さいました
練り切りに餡を巻くにも、関西と関東では違いがあり
職人さんは職人さんの手元
を見ただけで「○○流だね」と
どなたが師匠かもわかってしまうそうですすごい世界です
まずは・・・向日葵
黄色の練り切りに白い練り切りを少し重ねグラデーション
にし、
三角の棒で切り込み
を入れ鮮やかな花びらが完成
見事に向日葵です
休む暇はありません
お次は
ピンクの練り切りに白を足し少しグラデにします
専用の木の棒
を押し当て…
あっという間に朝顔
です
手際の良さにも脱帽です
そして桔梗
紫の練り切りにまたまたグラデ
でもグラデーションにさせる率は花によって様々ですね
Yの字に切り込みを入れてから5等分
に…
角を3本の指
を使い、花びらを作る
わぁお見事な出来栄え
最後は・・・桔梗に添える葉
三浦先生は葉脈を作るに毛ガニ
の爪を使用するそうです
爪楊枝より滑らか
なスジができるとのこと
ほーーーう
そうなんですね
細部にわたり拘る
ところがこれぞ職人さんですね
最後、余った白い練り切りで
まるで手品
のように、水鳥
を出してくれました
上生菓子は目で人を喜ばせ、ポッと心を温めてくれる
キラキラした世界
でした日本
のファンタジーです
是非ルーチェデイでSBS講座を体験してみて下さい
※おやつに鏡面
のように輝く
水羊羹をいただきました
ではまた次回に
