気になること調べ。
お酒の種類について。
大学の頃 一回習ったんだけど 覚えてなくて
おさらいです。
お酒の製造方法による分類では、その種類は3種類。
醸造酒 ・ 蒸留酒 ・ 混成酒
醸造酒 : ワインやビールや日本酒と呼ばれるような清酒


まずはこれ。 「お酒」の基本となるお酒で、米やブドウ、麦などを醸して作るお酒のこと。
醸す(かもす)とは、
材料についている「酵母」を活動させ、
糖分を炭酸ガスとアルコールに分解してエネルギーを得ています。
つまり活動すれば、アルコールができてしまうということなのです
(この現象は「アルコール発酵(あるいは、単に発酵)」と呼ばれています。)
ただ、この「酵母」デンプンを糖に分解する力は持っていないため、
デンプンの状態で糖分を保有しているような米や麦などの穀物は、
糖化酵素(アミラーゼ)を持つ「麦芽(モルト)」やデンプンを糖に分解する活動を行う
コウジカビなどの菌類を繁殖させた「麹」といったものの力を借りて、
一度、そのデンプンを糖まで分解します。
蒸留酒 : スピリッツや ウィスキーやブランデー ウォッカやテキーラ、ジン、ラムが代表格。
「醸造酒」に「蒸留」という工程を加えたお酒です。
水の要素を取り去り、純粋な酒のエキス分エタノールを残す。
なので一般的にはアルコール度数の高いお酒になります。
「蒸留酒」の種類は、その土地特有の原料を使っていたり、
その使う部分が違っていたりと、バラエティに富んだものが、それぞれの土地に根付いています。
混成酒 : 梅酒やカシス、カンパリ、オレンジピール、アマレットなど。
一般的には、リキュールという名前で親しまれているお酒です。
「醸造酒」や「蒸留酒」を原料にして、 草根木皮、薬草、香味、果実、糖分など配合したお酒 です。
複数の酒を一度に飲む ちゃんぽんすると酔いやすいのはよく知られていますが、
1種類の成分を肝臓が分解するより 種類が増えるとその分負担が増えるから、
ということなのですね。。。
同じ種類の酒でも銘柄を変えると酔いやすくなるのも
成分が若干異なったりするため、肝臓に負担がかかりやすいのだそうです。
ついでに、お酒を飲みながらのタバコも
タバコに含まれる有害物質が
肝臓の解毒の仕事を増やしてしまうようです。。
某合田先生。。 皆様もどうぞ肝臓お大事にされてくださいませね。。