発酵調味料について

昔ながらの日本食の良さを知る
ことはとても大切なこと

日本食の魅力は、
昔がらの伝統的な
食文化にあります。

2013（平成25）年に「和食」が

ユネスコ無形文化遺産に登録され

世界の歴史がまた1つ変わりました

ユネスコの無形文化遺産とは、

芸能や伝統工芸等、　

形がない文化であって、

土地の歴史や生活風習などと

密接に関わっているもののことです。

その文化を保護し、尊重する

そんな未来を作っていこう

そのための制度です。

認定されたのは「和食」という

食文化。
「和食」は自然を尊重する

日本人の心を表現したものであり、　

四季折々の変化を

反映させた食文化です

伝統的な社会的慣習として、

世代を越えて受け継がれていることが

評価されました。

豊富な発酵食品

＝味噌、醤油、
納豆、みりんなどの食品は

長い歴史の中で培われた
知恵と技術が詰まっていて、　
日本人の食卓に欠かせない存在です。

発酵食品は、
食物を発酵させることで
保存性を高めるだけでなく、

栄養価も高めます。
　

発酵食品は消化を助ける
働きがあり、　
発酵によって得られる
酵素や有用菌は、
腸内の善玉菌を活性化させ、
腸の働きを助けてくれます。　　　

また次回は
日本食の基本である「一汁三菜」
について、
お伝えしていきますね☺️