広島へ来て何がびっくりしたって
味噌仕込んでる人が多すぎ
梅干し作ってる人が多すぎ
料理上手すぎる人が多すぎ
というか、
なんでも自作の人が多すぎ…
朱に交われば赤くなってみましたよ。
今年広島4年目、お味噌の仕込みも4年目。
1年目はよく分からず適当に
2年目はワークショップで
3年目はある人の助言を取り入れて
4年目の今年は去年のが一番良かったので
去年のレシピで仕込むことに
（ただし量は半分です）
今年も綺麗な島根のお醤油屋さんの有機大豆
麹も同じところで買い求めました。
2年目だけはワークショップなので
山口の光浦さんのでしたが…
そもそもお米を炊かない私は
味噌汁をたまにしか作らないので
減りにくいのですよね
実は一年目に仕込んだ味噌を
いまだに使いきれていない
（ナチュラルに3年仕込みになるっていう）
それより塩麹の方が激しく消耗します。
（なにそれ）
一昨年のは2年熟成になりました。笑
すんごい色… 笑笑
あれ？醤油麹？的な…
取り急ぎ発酵止めました。
去年のは熟成の方法を変えたりしました。
仕込みたての色とほぼ変わらず
発酵面白いですねー
（写真ないのかよって）
因みに今年の仕込み
東京の頃に仙台味噌にハマり…
せっかくならと、仙台味噌寄りの塩分濃度で。
自作味噌だからと言って売ってるものよりも
ものすごーい美味し〜 とは
思いませんが…笑
なんだか愛着わくのです。
せっかくブログやっているのだから
記録しておけよって
4年目に思うのでした。
（遅すぎー！）