ワインとお料理

日曜日、夫がマンションの理事会に出席している間、キッチンドランカーになりながら作ったお料理。

こちらは、前日に作ったローストビーフ。

いただいたお肉で作ったので、いつも私が選ぶのよりも脂多めの部位。

でも、ちょこっとづつ食べる分には、美味しかったです。

冷蔵庫の整理、洋風肉じゃが。

ごぼう、レンコン、ニンジン、グリーンピース、ジャガイモ、牛肉。

味付けは、

サラダオイルをバターに、

お酒を白ワインに、

お醤油をお塩に、

みりんをメープルシロップに、

変更しました。

こちらは、いわしのフライ。

食パンをフードプロセッサーで砕いてパン粉を作ったら、大きめでサクサクとしてなかなかだった～！

添えたのは、すだち塩です。

自家製ポン酢を作った時に、絞ったすだちをただ捨てるのはもったいなくて作りました。

和食のような洋食のような晩御飯でした。

週末の夕食は、ワインに合うお料理

コンセプトが、赤ワインに合う、なので洋のような和のようなどちらとも言えるようなお料理たち。

ホタテとスモークサーモンと玉ねぎのタルタル。
オリーブオイルと塩コショウで味付けしたシンプルなものです。

タコと黒オリーブのジェノベーゼソース和え。
ベランダで、次から次へと生えてくるバジルちゃん達で、今年は4回ほどジェノベーゼソースをたっぷりと作りました。

こちらは、去年のELLE a tableに掲載されていたレシピで、生の鯖を焼いて、上にサルサソースをかけたものです。
サルサソースには、セロリ、レーズン、ケーパー、黒オリーブが入っていて、リンゴ酢とオリーブオイルなどで和えました。

甘酸っぱくて、さっぱりと美味しかった～。

こちら（笑）ぱっと見なんだかわからないけど、牛肉とごぼうの炒め煮です。
酒しょうゆみりんではなく、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢、はちみつで作りました。
赤ワインにぴったり！

週末はついつい開放感で、夜遅くまで飲み続けちゃいます。






iPhoneからの投稿

傳 秋のお料理

ほぼ毎月お邪魔している神保町の傳。
10月はやはり松茸を期待します。

すっぽんの骨とともになにやら器が。

ふたを開けると、中には松茸のお吸い物。
すっぽんと昆布で出汁をとったそう。
美味しすぎてびっくりなお吸い物でした。
なんでこんなに味わい深いのか。
出汁ってすごいー。

こちらいくらご飯。
いくらは出汁とお塩で漬けてあるそう。
しょうゆ漬けだと色が黒くなるから、今度やってみたいです。

ぶりです。
手前が3日間熟成させたもの。
奥が1日間熟成させたもの。
熟成させたものの方がさっぱりしていた感じ。

牛をやわらか～く煮たものと、上には黒キャベツ。
パリパリとほろほろで面白い組み合わせ。

ご飯は、秋刀魚ご飯でした。
肝をあえて食べる、傳の秋刀魚ご飯大好きです！


この日は、デザートが、柿にラムのジュレをかけてあるものが出てきたのですが、これまた美味しかった～。
おうちでもやってみよう♩



iPhoneからの投稿