12月のステップアップクラスのレッスンでは、ヘーゼルナッツのロールケーキを作りました。
刻んだヘーゼルナッツを散らしたコーヒーのジェノワーズ（スポンジ生地）を焼き、
バタームースにヘーゼルナッツのプラリネを加えたクリームを巻きます。
ヒイラギやトナカイを飾って、クリスマスケーキに仕上げました。
バタームースは、バターとムラング・イタリエンヌとの混ぜ方が難しい繊細なクリームですが、
皆さん、丁寧に作って下さいました。
ヘーゼルナッツの歯ざわりや味わいだけでなく、口に入れるとさらっと溶けるムースの美味しさも格別です。
